徐州「啥鍋」

郭應哲新增了 4 張新相片。

徐州的「啥鍋」，是一種多樣食材、藥餌熬成的粥類，在高雄光華夜市附近的，尚且用薄餅裹「撒子」來就著吃，，啥鍋，撒子，以前台北分別都吃得到，但這麼兩樣食品，搭配食用，似乎不見(鄉親多指教)，，味道還行，撒子裹薄餅挺對味，，不容易，徐州到了咱高雄港，生了根了，，不愧寳島台灣！！，，老夫偶去徐州這四戰之地附近，跟當地老鄉提到咱在台灣吃到過啥鍋，往往唬得他們一楞，那邊兒歲數沒那麼大的，還會一時張口撐目，沒聽過，哈哈哈！！台灣好喲！！

很久以前，台北店在中華商場---已拆除

[食]徐州啥鍋～台北店V.S.高雄店 - 赤木 - 痞客邦PIXNET

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徐州啥鍋，第一次聽到這名字的時候還真的以為是在賣火鍋，後來才知道那個「啥鍋」指的是它們家招牌的雞絲燕麥粥；

紫紅色的面帕粄(張正揚)

張正揚的貼文。

11小時 · 

張正揚新增了 3 張新相片。

紫紅色的面帕粄

應該讓大家先猜一猜，紫紅色的面帕粄加入了什麼材料？答案是【紅龍果】，但奧妙處不止於此，這是用【梗米】（即「蓬萊米」）製作的，尋常的面帕粄則是用【秈米】（即「在來米」）製成的。紅龍果的籽散佈在紫紅色的面帕粄中，入口是淡淡的紅龍果和米香的揉合，後生的店家夫婦，給美濃人的味覺和視覺帶來了有力道的衝擊！

washoku (和食)

Japanese cuisine - Wikipedia, the free encyclopedia

en.wikipedia.org/wiki/Japanese_cuisine

On December 4, 2013, "Washoku, traditional dietary cultures of the Japanese, notably for the celebration of New Year" was added to UNESCO's Intangible  ...

‎List of Japanese dishes - ‎Miso soup - ‎Tempura - ‎List of Japanese desserts and ...

classic Big Mac

相逢何必曾Big Mac

https://www.youtube.com/watch?v=ANzHb68Fapo

《相逢何必曾相識》一直是蔣志光的經典名曲。麥當勞今日在Youtube發布一段影片《相逢何必曾Big Mac》，讓蔣志光重唱這首經典金曲的舊曲新詞版。

影片保留了八、九十年代的懷舊風格，模糊的畫面加上懷舊造型，相信能勾起不少港人回憶。而歌詞方面則改成麥當勞的各款食品名字：「雙層牛classic Big Mac，醬汁加青瓜相遇onion。」

相逢何必曾Big Mac

原曲：相逢何必曾相識
主唱：蔣志光
曲、詞：蔣志光
改編詞：余浩霖、凌斌
出品人：麥當勞

怕吃錯　但我豈可輕放過
問此刻世上　經典漢堡有幾個
街坊親友加Fans
隨隨便便嗌個做民調
Big Mac也一定Win

雙層牛classic Big Mac
醬汁加青瓜相遇onion
配番芝士生菜sesame
人人食過食過食過食過又笑又叫好味

要去醫肚McDonald's 
相逢何必曾Big Mac
你請高舉雙臂咬落嚟
人人食過大笑大讚勁笑勁讚力撐好味

勁鍾意　因Big Mac確係經典
也許天天可以既話　准許我多吃一次
Big Mac梗要孖住嚟
來讓我食呢一個先
編寫吃的經典

負責為歌曲填寫新詞的，是兩名廣告人余浩霖及凌斌。其中余浩霖曾參與設計「Life Yoga」的平面廣告，該廣告更在2009年獲頒「金帆獎」。「金帆獎」在香港廣告界有一定地位，被視為是廣告界的金像獎。

蔣志光在1989年曾經為麥當勞拍攝一輯電視廣告，並在片中rap出各款麥當勞食品，該經典廣告亦成為不少港人的集體回憶。

綠球藻

【餵飽肚子就靠它】

這些綠色的管子可不是超大型散熱器，而是農業的未來！

這組位於德國克勒策（Klötze），長達500公里的玻璃管，其實是歐洲最大的光生物反應器（photobioreactor）。法國羅蓋特公司（Roquette）的科學家用它來培養大量綠球藻（Chlorella vulgaris）。綠球藻是一種微型藻類，含有大量蛋白質和omega-3脂肪酸，這些營養素都對健康飲食非常重要。

把綠球藻放入裝滿水及富含二氧化碳、氮和礦物鹽的玻璃管中，等這些管子照射到陽光時，綠球藻就會開始繁殖，並藉由光合作用製造氧。當綠球藻的族群到達玻璃管的容納上限時，就從水中取出、烘乾後包裝。目前綠球藻還只是健康食品，但科學家希望有一天能用這種光生物反應器解決糧食問題。

《BBC知識》國際中文版

味噌湯

[新聞] 別毀了我的味噌湯！

一碗冒著熱氣的味噌湯，扮演著日本尋常生活中不可或缺的角色，「白飯配帶著鹹味的味噌湯」這樣的組合即是日本人三餐的基本。味噌湯的重要性，使日本文化裡有這般說法：當男人問女人「你願意每天早晨為我煮味噌湯嗎？」便代表婉轉含蓄的求婚手法。然而，味噌湯頭的配料，卻會因生長環境與個人喜好而有分歧；你的完美味噌湯，可能是他人的夢魘。近期，日本線上雜誌《My Navi Women》訪問了年齡層 19 至 77 歲的受訪者，共 286 人票選出哪些食材最忌諱被放入味噌湯。來看看哪些食材無法被大家忍受吧：http://www.biosmonthly.com/contactd.php?id=5310

[ BIOS Monthly ] 別毀了我的味噌湯！

一碗冒著熱氣的味噌湯，扮演著日本尋常生活中不可或缺的角色，「白飯配帶著鹹味的味噌湯」這樣的組合即是日本人三餐的基本。味噌湯的重要性，使日本文化裡有這般說法：當男人問女人「你願意每天早晨為我煮味噌湯...

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張文亮：論「生魚片」(sashimi)

Sashimi (Japanese: 刺身, pronounced [saɕimiꜜ]; /səˈʃiːmiː/) is a Japanese delicacy consisting of very fresh raw meat or fish sliced into thin pieces.

Contents

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• 1 Origin
• 2 Serving
• 3 Varieties
• 4 Safety
• 5 Environmental concerns
• 6 See also
• 7 References

Assorted sashimi. Tuna, cuttlefish, and seabream

張文亮

論「生魚片」(sashimi)

古老的人類飲食，很少吃生肉。生物很容易腐敗，肌肉纖維不易消化，含有許多寄生蟲(如；線蟲、絛蟲、蛔蟲等)對人體有害。這些吃生肉的習俗都消失了，唯獨日本生魚片，風行全球，深受多人喜愛，被稱為世界尚最樸實的料理，獲最沒有加工的做法，直接生肉處理挑戰人類舌尖最敏感的味蕾。

生魚片含許多日本人傳統的智慧。第一：世界上的魚類很多，他們以海魚為主，並且只選在低溫海域洄游的魚，例如：鮪魚(tuna)、鮭魚(salmon)、鯖魚(mackerel)、黃尾魚(yellow tail)、紅鯛魚(red snapper)。這些魚較少機會感染寄生蟲。

第二，在秦漢時期，日本即以製造優質的鋼刀出名，看生魚片的用刀就可以了解那是又薄又銳利的刀，能將肉片順著魚肌切的薄薄、大小適中，光線照射下，顯出晶瑩剔透，悅人眼且引人口味。

第三，最好生魚片的肉片，是在魚腹，那是脂肪最多、人體容易吸收的部位，切下的肉片也易保持適度水分，多油又濕潤。

第四，生魚片一般在當天就食用，新鮮，不經冷藏再回溫，以免魚體腐壞。

第五，處理生魚片有許多技術，必須在最短時間去魚皮、脫魚骨等，刀法複雜。

上述是在日本，魚是在日本抓到。外地有沒有考究呢？愛吃生魚片的人啊，該注意，世界上迄今沒有可做生魚片魚的安全認定，即便是鮪魚，也無法訂哪一尾適合，因為洄游魚的腹部油脂，易累聚「汞」，含汞海域的魚不能吃，但是沒有人可以標訂哪隻海魚，沒有游過含汞的海域。

許多便宜的生魚片，是冰凍過，吃起來組織鬆散，肉角鬆垂；許多生魚片放置過久，腐敗黏絲，表面無光澤；也有劣質生魚片，來源不明，多含寄生蟲，或不知取自何種魚；有些生魚片處理不當，肉有血絲，或會有血水。海魚昂貴，一條中小型的海魚在港口魚市場買，也要200~300元，所以一盤五塊生魚片若在200~300元以下，要吃就要冒著腹痛、腹瀉的危險。

一條海魚只吃魚腹，實在浪費。期待的吃法是一魚三吃：魚腹做生魚片、魚頭做砂鍋料理、魚尾魚身做清燉，全魚吃光，才清潔、便宜兼環保。