Is it really harder to eat well when you're poor?
2015年12月7日 星期一
12月號design設計雜誌「食 設計」
12月號design設計雜誌「食 設計」好吃上架~
這是「精造」的一期，以食物設計出發，報導東西方4大名廚Jamie Oliver、江振誠…等人的世界觀、英國超獵奇食物展演團隊Bompas & Parr、關注台灣小農的掌生穀粒、主張慢食的王群翔家宴、剖析來自日本祥雲龍吟的擺盤藝術! 從產製者、廚師、超市整個供應鏈中，看見他們對食材、料理、擺盤、用餐環境的設計思考。冬天該吃讓人感到幸福的甜點! 收錄最新全台日式、台式、法式特色甜點店，帶你走訪如藝術品般捨不得吃的和菓子店、設計師甜點店、男子漢做的超紮實布朗尼!
那設計產業的「精造」是甚麼呢? 我們從2015台灣設計展觀察台灣設計師真實生態! 由GRACE帶領好樣團隊策畫的主題展，展出黑生起司、品研文創、Greenroom、美好研創、物外設計、蛋造設計、江口設計、Moissue、路力家器具、Meta Design、東海醫院等設計團隊的「前店後廠」，前店是商品、市場，後廠是studio。前店的意見，回饋到後廠，以消費者需求導向調整設計。這是一種互饋系統，可啟發人，甚至帶動產業，形成一個善意的資訊循環。
還有台科大、輔大、師大的新銳老師與雜誌一起參加台灣設計展的一個小總結，老師們熙凱、陳普、廖韡有內心話要跟大家說。
這一期還收錄Tom Dixon、Patricia Urquiola最新採訪、申請英國學校必看的RCA6大熱門科系攻略、全新企劃Global Snap找來在世界各地工作的台灣設計師，以他們的眼睛帶我們看世界。杭州除了西湖，還有中國美院大師建築、from余杭融設計圖書館…跟我們一起來一場冬季設計之旅!
阿呀，還有PAGE鄒駿昇也有微參與，由他評論了6款精品錶，仔細看~
2015年12月6日 星期日
食品標示正名規劃？
米粉醬油正名 義美批不智
高志明指「消費者不甩」網友：衛福部做得對
【戴安瑋、蔡明樺╱台北報導】衛福部研擬將加工醬油正名為「胺基酸液」，讓愛針砭食安政策的義美總經理高志明跳出來批評，他前天在義美官方臉書貼文指政府強勢改名，是和民間古早傳統認知對抗，實屬不智；消費者不甩，更造成生產廠商損失，廠商責任是標示清楚，政府不宜強迫更名。衛福部回應，是否改名，仍在蒐集意見。
義美總經理高志明五日在臉書貼文指：「政府主導的商品改名，消費者不甩；成本增加，生產廠商損失怎麼辦？」他以衛福部去年將米粉正名為「純米粉」、「調和米粉」、「炊粉」為例，廠商因此要捨棄舊包材，重印包材，但民眾到市場還是說要買米粉、不是買炊粉，衛福部現還要規範醬油，其中可能會有一種「胺基酸液」的名稱出現，消費者會知道這是醬油種類之一嗎？
轟修法沒解決食安
高志明又舉例，太陽餅無太陽、蠔油只含少量、素蠔油無蠔油、鎮江醋非鎮江製造等，皆是「民間古早傳統用語」，強迫改名，可能難如登天。
高志明昨受訪表示，過去八年，每發生一次食安問題，衛福部即修法一次，八年已改八次，但「食安問題解決了嗎？沒有」，現將要選舉，會有新立委、新政府，他寫這一篇，是想讓立委及總統候選人聽得進去。
高志明昨受訪表示，過去八年，每發生一次食安問題，衛福部即修法一次，八年已改八次，但「食安問題解決了嗎？沒有」，現將要選舉，會有新立委、新政府，他寫這一篇，是想讓立委及總統候選人聽得進去。
主婦：較方便選取
此文引發網友熱議，網友Xin You Lin說：「衛福部做得很對啊，省得總是有黑心商人拿綠豆仁當薏仁賣給消費者？」網友Wu Momser說：「米粉正名後真的讓他辨認出要買什麼米粉」。民眾邱太太說：「現在買醬油時都會看標示，但標示的還是不清不楚，正名後反而方便選取。」
衛福部食藥署長姜郁美回應，推動一連串食品正名的目的是讓消費者認識食品原料、製程和品質差異，並非刻意改變俗名，以植物奶油為例，其製程為植物油人工氫化，若不正名，沿用「植物奶油」易讓民眾誤以為是營養價值高的奶油；化學醬油亦非天然釀造，也須正名避免誤導消費者，至於是否改名為「胺基酸液」，仍在蒐集各界意見。
衛福部食藥署長姜郁美回應，推動一連串食品正名的目的是讓消費者認識食品原料、製程和品質差異，並非刻意改變俗名，以植物奶油為例，其製程為植物油人工氫化，若不正名，沿用「植物奶油」易讓民眾誤以為是營養價值高的奶油；化學醬油亦非天然釀造，也須正名避免誤導消費者，至於是否改名為「胺基酸液」，仍在蒐集各界意見。
「應標示清楚製程」
台大食品安全中心執行長許輔認為，近幾年消費者的食安意識抬頭，政府推動食品正名立意良善，但也不能一昧朝消費者立場靠攏，應多聽聽業界廠商意見，因正名後的名稱可能會和業界的習慣認知有落差，他舉例，化學醬油並非一定得正名為胺基酸液，可沿用俗名醬油，但應標示清楚製程是百分之百水解或天然釀造，供消費者選購參考，讓業界也能接受。
食品標示正名規劃
◎奶油：
•天然：以牛奶為原料，乳脂含量80％以上稱「奶油」；低於80％為「食用乳脂」或「鮮奶油」
•人造：以氫化植物油為原料，油脂含量達35％改稱「人造奶油」；低於35％為「脂肪抹醬」
◎醬油：
•天然：以黃豆為原料，經天然發酵才能稱「醬油」
•人造：加酸水解、未經天然發酵應正名「胺基酸液」；再經發酵稱「速成醬油」；添加其他醬油稱「調合醬油」
◎醋：
•天然：以穀物、水果為原料，經天然發酵才能稱「醋」或「水果醋」；若添加其他醋稱「調理醋」
•人造：加醋酸製成、未經天然發酵應正名「合成醋」
註：已將非純米製造的米粉正名「炊粉」或「調合米粉」，果汁含量不足的果汁須加註「口味」或「風味」；另研擬可可固形物含量不足的不能稱為巧克力，待正式公告。
資料來源：食藥署
•天然：以牛奶為原料，乳脂含量80％以上稱「奶油」；低於80％為「食用乳脂」或「鮮奶油」
•人造：以氫化植物油為原料，油脂含量達35％改稱「人造奶油」；低於35％為「脂肪抹醬」
◎醬油：
•天然：以黃豆為原料，經天然發酵才能稱「醬油」
•人造：加酸水解、未經天然發酵應正名「胺基酸液」；再經發酵稱「速成醬油」；添加其他醬油稱「調合醬油」
◎醋：
•天然：以穀物、水果為原料，經天然發酵才能稱「醋」或「水果醋」；若添加其他醋稱「調理醋」
•人造：加醋酸製成、未經天然發酵應正名「合成醋」
註：已將非純米製造的米粉正名「炊粉」或「調合米粉」，果汁含量不足的果汁須加註「口味」或「風味」；另研擬可可固形物含量不足的不能稱為巧克力，待正式公告。
資料來源：食藥署
關西的拉麵通
【朝日報你知】
大阪拉麵通 吃遍300間拉麵店的紐約客
大阪拉麵通 吃遍300間拉麵店的紐約客
有位美國男性開了個英日語的部落格，並介紹許多關西的拉麵店。拉麵的口味因店家或地區不同會產生相當大的差異，他深受其中奧妙所吸引，於是從4年前開始介紹了約300間店。他充滿幹勁地說道:「希望可以幫到前來吃拉麵的外國人和日本人。」
閱讀全文：http://asahichinese.com/ar…/cool_japan/people/AJ201504230058
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2015年11月26日 星期四
燙一盅麵茶杏仁茶泡椪餅
Rothschild Wesley 新增了 10 張新相片。
寒流中市集，古早味，燙一盅麵茶杏仁茶泡椪餅。
佐大甲芋頭顆粒紅豆餅，於是，將滿足一個偉大的隱藏者，一個藐小的革命家。
一個思鄉的孤臣孽子。無何有之鄉。
2015年11月13日 星期五
2015年11月11日 星期三
Bach Choy
Chinese cabbage - Wikipedia, the free encyclopedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cabbage
... choy and sui choy. For parachinensis, the Chinese flowering cabbage, see choysum. ... Brassica rapa Chinensis Group, called "bok choy" in the United States.
Choy - Wikipedia, the free encyclopedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Choy
Choy may refer to: ... Big Choy, Choyk Slam, Triple Choy, Choydigree, Choyna, Choys n' Roses, Sweet Choy of mine, Backstreet Choys, Beastie Choys, Choys II
Thinking about whipping up a little Bach Choy with dinner tonight... 😂
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