2017年11月22日 星期三

Kimchi 韓式泡菜又稱朝鮮泡菜


Celebrating Kimchi!

Kimchi - Wikipedia

https://en.wikipedia.org/wiki/Kimchi
gimchi, IPA: [kim.tɕʰi]), a staple in Korean cuisine, is a traditional side dish made from salted and fermented vegetables, most commonly napa cabbage and Korean radishes, with a variety of seasonings including chili powder, scallions, garlic, ginger, and jeotgal (salted seafood).
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韓式泡菜
Various kimchi.jpg
韓語名稱
諺文김치
文觀部式Gimchi
馬-賴式Kimch'i
Bapsang.jpg
韓國料理
한국 요리
朝鮮半島主題首頁
韓式泡菜又稱朝鮮泡菜（韓語：김치 kimchi）是一種朝鮮族的傳統發酵食品，通常和米飯一起食用。韓式泡菜卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳杆益生菌，被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一，[1][2][3][4][5]有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽，過度食用會引發胃癌。[6]然而酸醃漬法常用的乳酸菌、醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量。[7]
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2017年11月21日 星期二

戴記獨臭之家，台北的臭豆腐神殿；老闆娘：研發2年

台北日誌

戴記獨臭之家，台北的臭豆腐神殿

CHRIS HORTON 13:37
台北的戴記獨臭之家，在臭豆腐的狂熱愛好者中培養了一批追隨者。
戴記獨臭之家在台灣建起一座發臭的神殿，吸引了四面八方的信徒。臭豆腐是一種發酵豆腐，聞著臭，吃著香。食客們有的迷戀那種獨特的「臭」，有的則稱讚臭豆腐有益健康。

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台臭豆腐登《紐時》老闆娘：研發2年

建立時間：2017/11/22


【綜合報導】台灣臭豆腐曾被Discovery節目評為亞洲古怪食物之一，前天美國《紐約時報》以半版專文大推台灣臭豆腐名店，巧的是兩外媒試吃採訪的同為「戴記獨臭之家」。該店老闆吳女士昨說，有人一吃上癮，有人吃不慣，很開心終於讓台灣的健康美食登上檯面，讓世界了解中國美食。
《紐時》大推戴記獨臭之家，老闆吳女士說，很開心台美食登上檯面。胡瑞麒攝

太臭遭投訴搬家

《紐時》稱戴記獨臭之家是「台北的臭豆腐神殿」，吸引四面八方的信徒。吳女士昨接受《蘋果》訪問說，臭豆腐發酵菌種是她花兩年研發培養，與一般浸泡藥水製成的臭豆腐不同，最高曾供應三百道臭豆腐菜色，名導李安獲贈勳章的國宴也是她製作。
吳女士說，其北市萬華創始店是全台首家有店面的臭豆腐店，因臭味屢遭投訴而搬家，歷經南京東路到目前永吉路；外脆內軟的招牌炸豆腐、原味的涼拌臭豆腐是人氣商品，也有臭豆腐包蔬菜的「臭漢堡」等創意料理，中港澳及老外遊客都有。 

遊客：都很喜歡

來自美國洛杉磯的遊客Moyes昨登門嘗鮮，點了招牌及涼拌口味「都很喜歡」，也拍照上網分享。吳女士的鄰居說，最推薦與台式臭豆腐口味不同的招牌臭豆腐，外脆內嫩、口味特別。 

戴記獨臭之家 小檔案

創立：1990年在北市萬華創立，1993年遷至南京東路，2005年落腳永吉路；另有石牌、新北、台中、台南、高雄等分店 
特色： 
．大豆製豆乾浸泡藥草、蔬菜及獨創菌種製成臭豆腐，標榜天然、健康，臭味分8∼15級 
．炸類、湯類、涼拌類，最多曾達300道，涼拌臭豆腐及招牌炸臭豆腐是人氣菜色，售價50∼100元 
網址：https://www.facebook.com/DaiStinkyTofuHouse/ 
資料來源：《蘋果》採訪整理 
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2017年10月15日 星期日

plum pudding



🎄 I know it's only October but...


2012我則是讀張華兄去年的大作Through the Looking Glass 愛麗絲鏡中棋緣 (譯者：張華)
    趙先生把第7章的plum cake和第9章的plum pudding分別譯成「梅子糕」與「梅子布丁」，但1957年啟明書局版則分別譯成「葡萄餅」與「葡萄乾布丁」。本書經查證後，分別譯為「水果蛋糕」 (第7章註13) 和「葡萄乾布丁」 (第9章註18)。
去了解: plúm cáke[plúm cáke]
[U][C]((主に英))（干しブドウなどがはいった）フルーツケーキ.
BBC 還教您如何做此蛋糕---經驗說，上下底的水果以梅為最：
 http://www.bbc.co.uk/food/recipes/plum_pudding_cake_75784
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2017年8月26日 星期六

Fake Food Is Everywhere in China

From tainted baby formula to rat-meat dressed as lamb.
Fake Food Is Everywhere in China
Inside the secret world of global food spies.
TRIB.AL

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2017年7月17日 星期一

Gonbei 權米衛飯糰

【美味不藏私】
今天要介紹的是純日式飯糰，沒錯，就是長這樣的飯糰👉🏻🍙
這間Gonbei 權米衛飯糰，一間開在中央車站附近的片桐超市(Katagiri)，另一間開在紐澤西的Mitsuwa超市。
Gonbei是從日本開過來的分店，完全使用晶瑩剔透粒粒分明的日本米與日本海苔，而且以純手工捏出飯糰。
各式飯糰的選擇極多：酸菜飯糰（我們大推）、紀州南高梅飯糰、昆布飯糰、明太子飯糰等口味，以最簡單的食材組合，讓人嚐到最純粹的滋味。也有炸蝦飯糰、烤鰻魚飯糰、餐肉飯糰、Salmon、Spicy Tuna等口味，也非常美味。更重要的是，這些用心製作飯糰，價格有的不到$2，最貴的$3多，CP值超高。
他們還有順便賣日式炸雞塊、豆腐味增湯及蛤蜊味增湯。
吃過Gonbei之後，我們保證你再也不會想吃Sunrise 或Zaiya的飯糰了！😂
地址：370 Lexington Avenue
官方網站：www.omusubi-gonbei.com
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2017年6月15日 星期四

薯條薯餅少吃You might want to put down those French fries, potato chips and hash browns

薯條薯餅少吃You might want to put down those French fries, potato chips and hash browns

【一週吃薯條兩次以上 早死機率增一倍?】 #你也愛吃薯條嗎?
刊登於《美國臨床營養期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究發現，定期吃薯條的人死亡率高出1倍。
研究人員分析4440名45-79歲民眾的吃薯條習慣與健康狀況。經過8年時間，其中236人死亡。 這8年內，整體來說吃很多馬鈴薯（不論烹調方法）不會增加死亡風險，但一周吃炸薯條2-3次的人，卻不是這樣的結局..........
🍍《幸福台灣味》 火熱預購中>>http://bit.ly/2rCQsNc
🍒《幸福台灣味》 100秒冷知識快問快答，大獎等你拿！http://bit.ly/2rDgSyq
一週吃薯條兩次以上 早死機率增一倍｜健康關係｜健康醫療｜2017-06-16｜即時｜天下雜誌
與鹽、番茄醬、芥末醬或糖醋醬百搭的薯條是很多人最愛的零嘴，但新研究發現，一般人只知道狂吃薯條容易導致變胖，卻不知道也會影響死亡率。
CW.COM.TW|作者：天下雜誌

 Wiki

Hash browns

From Wikipedia, the free encyclopedia
Shredded hash browns, pictured with slider sandwiches
Hash browns or hashed browns are a simple preparation in which potatoes are pan-fried after being shredded, diced,[1] julienned or riced, in the style of a Swiss Rösti. In some cultures, hash browns or hashed browns can refer to any of these preparations, while in others it may refer to one specific preparation. Hash browns are a staple breakfast food at diners in North America and the UK, where they are often fried on a large common cooktop or grill.[2]
In some parts of the United States, hash browns strictly refer to shredded or riced pan-fried potatoes and are considered a breakfast food, while potatoes diced or cubed and pan-fried are also a side dish called country fried potatoes or home fries (though many variations of home fries are par-cooked before frying). Some recipes add diced or chopped onions.[2]
Hash browns are a mass-produced product that is purveyed in refrigerated and frozen varieties.[3][4] The product is also manufactured in dehydrated form.

Contents

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History[edit]


Hash browns, bacon, eggs and coffee
Originally, the full name was "hashed brown potatoes" (or "hashed browned potatoes"), of which the first known mention is by food author Maria Parloa (1843–1909) in 1888.[5] The name was gradually shortened to 'hash brown potatoes'.[6] Bite sized Hash Browns are small cylindrical dumplings, known as Tater Tots in the USA and Potato Gems in Australia, and are sold commercially at diners and in frozen food aisles in packets.

Etymology[edit]

The word "hash" is derived from the French word "hacher" which means to hack or chop.[7] This means hashed browned potatoes literally translate to "chopped and fried potatoes".




最も一般的な小判形状のハッシュポテト
ハッシュドポテト（ハッシュポテトやハッシュブラウンとも。(Hash browns or hashed browns)　英語の本来の発音ではハッシュ（ト）ブラウンズになる）は、みじん切りにしたジャガイモを小麦粉を繋ぎとして円盤状ないし小判状にして食用油で揚げた料理。他の料理（肉料理など）の付け合せにも用いられる。
名前が似ているマッシュポテトは、同じジャガイモ料理であることを除けば関係ない。小麦粉の量を増やすと「ジャガイモ入りパンケーキ」になる。

目次

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You might want to put down those French fries, potato chips and hash browns




Eating fried potatoes linked to higher risk of death, study says
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2017年6月5日 星期一

Bloody Meat-Free Burgers Are Going Mainstream


They taste like beef... and even bleed like beef.



Bloody Meat-Free Burgers Are Going Mainstream
“This is a just a new form of meat.”
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