Only two monks know the full recipe for Chartreuse. Even in the pandemic, they stuck to their Middle Ages motto: “The cross is steady while the world turns.”
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| 類型 | 力嬌酒 |
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| 起源地 | 法國 |
| 始創時間 | 1605 |
| 酒精度 | 40-55% |
| 標準酒度 | 80-110 |
| 顏色 | 鮮嫩的黃綠色 |
| 演變口味 | 綠蕁麻酒，黃蕁麻酒 |
| 網站 | chartreuse |
蕁麻酒（法語：Chartreuse，發音：[ʃaʁtʁøz]），又譯查特酒，是法國加爾都西會修道士發明的一種力嬌酒，誕生於18世紀40年代。蕁麻酒由蒸餾酒精萃取130種草本植物陳釀所得。酒的名字來自修道士所在的修道院大查爾特勒修道院，修道院位於法國格勒諾布爾地區查爾特勒山脈，蕁麻酒在附近的城鎮瓦龍的酒廠釀製。
蕁麻酒鮮嫩的黃綠色成為其獨特的標識，甚至有一種顏色——黃綠色——就被命名為Chartreuse。蕁麻酒也是極少數的裝瓶後，在瓶中能繼續陳釀並改善風味的力嬌酒。
沒有證據表明蕁麻是蕁麻酒的成分之一，可能只是由於習慣或翻譯錯誤，中文裡習慣將Chartreuse稱之為蕁麻酒。
根據傳統，1605年法王亨利四世的炮兵元帥弗朗西斯·阿尼巴爾·戴斯特雷（François Annibal d'Estrées）向巴黎附近的沃維爾的加爾都西會修道院呈上了一份記錄了長生不老藥方的鍊金術手稿。[1]這一手稿按宗教等級最終被呈獻至格勒諾布爾附近瓦龍的加爾都西會大修道院。自那時起，修士們就使用這份手稿釀造植物藥酒。據說配方包括有130多中草本植物，鮮花以及其他一些秘密成分，這些成分被混合調製在基酒中。修道士們將此力嬌酒入藥。1737年修士Gérome Maubec對原始的配方做了加強調整。
藥酒迅速的流行開來，1764年修士們調整了藥劑配方，如今綠蕁麻酒就是按照彼配方釀製。1793年，修道士們被逐出法國，蕁麻酒也一度停產。數年後，他們才被允許返回法國。1838年修道士們發明了黃蕁麻酒，使用了藏紅花對酒進行了著色。
1903年修道院的修士被再次驅逐，他們的不動產，包括蒸餾酒廠被政府沒收。修道士們帶著他們的秘密配方逃到西班牙塔拉戈納的避難所，使用同樣的商標生產力嬌酒。只是在標識上附加說明了此酒是由塔拉戈納的加爾都西會神父釀造的。
與此同時，瓦龍一家得到了加爾都西會資產的公司開始出售蕁麻酒。由於他們沒有修士們的配方，而所有試圖重現配方的嘗試都以失敗告終，因此銷量十分慘澹。1927年，企業終於破產，其資產一落千丈，幾乎一文不值。瓦龍本地的商人團體以極低的價格買下了該公司的全部股份，並將此作為禮物贈送給了塔拉戈納的修道士們。
收回酒廠後，加爾都西會修士們返回修道院，而法國政府也默許他們繼續生成蕁麻酒。儘管驅逐法令仍處生效狀態，1935年一場泥石流摧毀了酒廠後，法國政府派了一支軍隊工程隊在瓦龍附近重新建造了一座酒廠。第二次世界大戰後政府取消了驅逐令，修道士們再次成為法國合法居民。
如今各種蕁麻酒的配方依舊是秘密，只有兩個修道士才知曉其成分。而這兩個修道士負責在釀酒前準備草藥混合物。
蕁麻酒在國際烈酒大賽上的表現一直非常出色，目前綠蕁麻酒已經獲得舊金山世界烈酒大賽兩次金獎、一次銀獎。
有兩種類型的蕁麻酒：
除了這兩款蕁麻酒外，修道院的修士們還釀製的酒有：
蕁麻酒有非常獨特的味道，它非常甜，同時也非常辛辣與刺激。相比其他草本力嬌酒，如加利安奴、野格力嬌酒，蕁麻酒含有更多的草本成分。與其他力嬌酒一樣，飲用的溫度會影響其口感。直接飲用的話，可以選擇冷藏，不過通常還是在室溫下飲用。蕁麻酒可以用來調製多款雞尾酒，某些配方只需要幾滴蕁麻酒來進行最終的調味。在法國的滑雪勝地，人們將蕁麻酒混合熱巧克力飲用，稱之為Green Chaud。[3]
高度酒（Generosos），又分為：
菲諾酒（fino）：銘黃色，發酵後進行第一次分類，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，由生物陳釀（Crianza Biológica）而成。 曼薩尼亞酒（manzanilla）：顏色透明淡金， 只產於 Sanlucar de Barrameda，釀造方式跟菲諾酒一樣。 阿蒙蒂亞朵酒（amontillado）：淺琥珀色，釀造前期跟菲諾酒一樣，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，進行生物陳釀（Crianza Biológica），後來在索雷拉陳釀系統出現變化，酒花消失，結束生物陳釀， 開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），在第二次分類時被歸類為阿蒙蒂亞朵酒。 俄洛羅索酒（oloroso）：琥珀色，發酵後進行第一次分類，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至 17度~18度，由氧化陳釀（Crianza Oxidativa）而成。 帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）：紅褐色，釀造前期跟俄洛羅索酒一樣，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至17度~18度，開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），但是，在第二次分類時，因為其味道特別， 有俄洛羅索酒厚重酒體，卻另外帶有精緻特殊的香氣，所以釀酒師在橡木桶上以一豎標記（Palo），再次鑑別後確定其特色，再以一橫標記 （Cortado），就認證為帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）。自然甜酒（Dulces Naturales）：葡萄曝曬成帶有高糖度的葡萄乾，萃取其葡萄汁發酵而成，又分為： 佩德羅希梅內斯（Pedro Ximénez）：以佩德羅-希梅內斯葡 萄葡萄釀造的自然甜酒。 麝香葡萄酒（Moscatel）：以麝香葡萄釀造的自然甜酒。高度烈酒（Generosos de Licor）又分為： 淡色奶油酒（Pale Cream）：金黃色，甜化菲諾酒或曼薩尼亞酒。 中級酒（Medium）：琥珀色， 是甜化的阿蒙蒂亞朵酒(或其他生 物陳釀的酒)。 克林姆雪利酒（Cream）：淺棕色，是甜化的俄洛羅索酒(或其他氧化陳釀的酒)。
