台灣三明治騙很大2012市售三明治 69%偷工減料

2012

消基會調查/三明治騙很大 7成內餡不充實

自由時報 - ‎

〔記者楊久瑩、楊雅民／綜合報導〕三明治外表看來美味，內餡卻少得可憐！消基會近日針對十三款三明治進行評比，發現高達七成內餡不夠充實。整體而言，麵包店的三明治內容物最豐富，大型連鎖咖啡店的表現則最差；兄弟飯店的三明治則獲最佳評價。 消基會於五月初隨機至坊間 ...

三明治評比消基會：星巴克、丹堤最差

聯合新聞網 - ‎4小時之前‎

近日不少民眾向消費者文教基金會抱怨市售三明治內夾食材越來越少。消基會最近到十三家商店隨機購買任一種三明治，經廿位義工評分，認為九件料太少；星巴克、丹堤咖啡的最差，卻最貴；兄弟飯店的最好。 日前有媒體報導市售三明治從「切面處」看起來料多充足，翻開吐司才 ...

消基會調查三明治 星巴克、丹堤差

聯合新聞網 - ‎7小時之前‎

這陣子有許多民眾打電話到消費者文教基金會，抱怨市售三明治內夾的料越來越少。消基會最近到13家商店隨機購買任一種三明治，經20位義工評分，認為9件 料太少；星巴克、丹堤咖啡的最差，但是卻最貴，兄弟飯店的最好。 消基會諷刺這些三明治賣相「騙很大」，「好料」只在切面 ...

三明治減料 消基會質疑騙很大

中央日報 - ‎8小時之前‎

萬物喊漲，三明治內容物減少，遭疑變相漲價。消費者文教基金會今天公布5月初評審13件三明治的結果，其中3家知名品牌被評為最差的3名，業者反駁評比不 客觀。 中央社10日報導，消基會今天召開「三明治賣相騙很大、好料=好少的料」記者會。 消基會說明，所購13件三明治，請20 ...

騙很大！？消基會點名：星巴克、丹堤三明治減料

鉅亨網 - ‎13小時之前‎

油電雙漲以後，物價也跟著喊漲，消基會就發現，近來食品有換包裝趁機漲價情形，甚至還悄悄減少內容物，為了維護消費權益，消基會五月初針對坊間三明治內容物進行評比，發現價錢最高的星巴克法式烤火腿三明治和丹提咖啡法式三明治，內容物充實度表現最差，也減少消費者購買 ...

三明治騙很大！ 大型連鎖咖啡店表現最差

自由時報 - ‎14小時之前‎

〔記者楊久瑩／台北報導〕三明治看來美味，打開內餡卻少得可憐！消基會近日針對13款三明治邀消費者進行評比，發現有高達7成內餡不夠充實被評定不及格， 整體來看，麵包店的三明治內容物表現最佳，大型連鎖咖啡店的表現則最差；經調查內容物表現最差的前三名分別是星巴克、 ...

消基會評比：連鎖咖啡三明治賣相騙很大

鉅亨網 - ‎15小時之前‎

4月初油價一次漲足後，不少商品也一片喊漲，不過消費者文教基金會指出，有些業者雖未漲價，但在包裝、售價不變的狀況下，卻悄悄減少內容物的份量，日前針對市售13件三明治進行評比，其中連鎖咖啡店星巴克與丹提的三明治，單價最高、但評分卻最低，賣相騙最大！

消基會：星巴克、萊爾富 三明治不充實

聯合新聞網 - ‎16小時之前‎

油電雙漲，物價也漲，就連三明治的內容物也跟著縮水。消基會今年5月初到麵包店、便利商店、咖啡店等通路，購買13件三明治，進行內容充實度評比，發現有 9件樣品的內容物充實度不滿60分，其中星巴克的法式烤火腿三明治、丹堤咖啡的法式三明治、萊爾富便利商店的龍蝦沙拉 ...

三明治縮水變相漲價？消基會點名星巴克

yam天空新聞 - ‎59分鐘之前‎

方便食用、容易攜帶的三明治，向來是上班族趕往辦公室打卡的早餐首選。不過消基會調查發現，部分市售三明治的價格與內容物不成正比，外觀包裝看起來材料飽滿充實，但實際拆開來細看，則是空空如也。消基會質疑，物價飆漲後，未調價的業者，可能以縮減用料來變相漲價，消費 ...

星巴克、丹堤三明治_最貴最沒料

中時電子報 - ‎2小時之前‎

消基會找來廿位民眾，抽驗實測十三款市售三明治內容物，結果星巴克和丹堤等知名連鎖咖啡店，三明治售價最貴，但內容物卻遭評為最不實在。消基會說，內容物充實與否雖是個人感受，但若明顯偏少不僅凸顯業者沒誠信，相關單位也應了解是否涉嫌廣告不實。

市售三明治 69%偷工減料

蘋果日報 - ‎3小時之前‎

【戴安瑋╱台北報導】連鎖咖啡店、超商三明治看來豐盛，打開來餡料竟未填滿。消基會昨公布十三件市售三明治評比結果，九件內容物偷工減料，比率高達六成九，知名連鎖咖啡店星巴克、丹堤及超商萊爾富的評比較差，其中星巴克法式烤火腿三明治每份售價五十五元，但內容物少， ...

三明治表裡不一連鎖咖啡店最差

軍事新聞網 - ‎6小時之前‎

三明治賣相騙很大，消基會針對市售13個三明治進行評比，其中高達9個的內容充實度不滿60分。價錢最高的「星巴克法式烤火腿三明治」，內容物充實度表現最差，此次調查敬陪末座，大型連鎖咖啡店的三明治表現最差；另「兄弟大飯店麵包坊鮪魚三明治」則拿到冠軍。

超加工食品，或超級加工食品（英語：ultra-processed food, UPF）概念定義不夠清楚，但 現有的超加工食品的證據足以促使我們立即採取行動。 為什麼世上沒有「超級食品」

超加工食品には、食品着色料、風味増強剤、非糖質系甘味料、増粘剤など、5つ以上、一般的にはさらに多くの添加物が含まれる^[1]

超加工食品の一つインスタントラーメン

菓子パンの中でも特に揚げパンはラードで揚げられることが多く害が多いとされる。

在甜麵包中，油炸麵包尤其如此，因為油炸麵包通常用豬油油炸，被認為特別有害。

超加工食品的典型例子包括香腸、甜麵包、泡麵、冰淇淋、能量飲料、冷凍披薩和軟性飲料。然而，研究人員對超加工食品的分類方法和規則各不相同，目前尚無統一的分類方法。 [2] 超加工食品通常含有五種或五種以上的添加劑，例如食用色素、增味劑、非糖甜味劑、增稠劑等等。 [1]

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一碗穀物圈早餐麥片 (Froot Loops) 麥片，是一種超加工麥片

美國超級市場的超加工食品貨架

超加工食品，或超級加工食品（英語：ultra-processed food, UPF）是由天然食品或其他有機成分經工業方式製造的食品^[1][2]。這些食品經常被設計得口感極佳、方便且利潤豐厚，這通常是因為加入了如防腐劑、食用色素和調味料等食品添加物^[3]。超加工食品通常經過模塑/擠壓、氫化或油炸等製程。

2023年，對於超加工食品及其影響的研究進展日新月異^[4]。

營養流行病學數據顯示，過多食用這些食品可能增加罹患肥胖、二型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的風險^[5]。2024年發表在《英國醫學期刊》（The BMJ）上的一項綜合分析指出，有32項研究指出UPF與負面的健康結果有關，但具體的影響機制並不清楚。^[6]

另外，有研究者認為，食品的超級加工也是食品工業對環境造成的傷害之一^[7]。有研究顯示，超級加工食物除了會影響身體健康外，還會影響腦部健康，包括心智、情緒及精神健康，有導致抑鬱等風險。^[8][9]另一項研究顯示，進食超加工食物，是導致現今青少年不快樂的三大主要原因之一。^[10]此外，有研究也發現，進食過多超加工食物，會導致認知功能和執行功能下降。^[11]

一般而言，薯條、餅乾、蘋果派都屬於超級加工食物。^[11]

有些作者批評「超加工食品」的概念定義不夠清楚，而Nova的分類系統過度著重於食物的種類而非攝取的分量。^[12] 其他作者 (大多來自營養領域) 則批評對健康的影響缺乏可歸因的機制，著重於目前的研究證據並未提供超加工食品如何影響身體系統的具體解釋。^[13]

定義

至少自工業革命以來，人們對食品加工的擔憂就一直存在。^[14]超加工食品的起源更為近期：邁克爾·波倫（Michael Pollan）頗具影響力的著作《雜食動物的困惑》（The Omnivore's Dilemma，2006）將高度加工的工業食品稱為「可食用的類似食品的物質」。^[15] 卡洛斯·奧古斯托·蒙泰羅 (Carlos Augusto Monteiro) 在2009年的評論中指出，波倫對創造「超加工食品」一詞產生了影響。一些消息來源將超加工食品描述為「預消化食品」。^{[16][17][18][19]}

蒙泰羅的團隊從2010年開始開發了Nova分類法，用於對未加工食品和加工食品進行分組，其超加工的定義成為最廣泛接受的定義，並透過連續出版物進行了完善。^[20] 超加工食品的識別以及類別本身是營養和公共衛生科學家爭論的主題，並且已經提出了其他定義。^[21]

一項對2021年食品加工等級分類系統的調查確定了四個「界定主題」：

• 改變的程度 (與自然狀態不同)
• 改變的性質（特性、添加的成分）
• 加工地點（何處/由誰加工）
• 加工的目的（為什麼，必要/美觀）^[22]

蒙泰羅2009年的評論

卡洛斯·蒙泰羅 (Carlos Monteiro) 與聖保羅大學的研究團隊合作，首次發表了超加工食品的概念：

超加工食品基本上是由第2類成分[從完整食物中萃取的物質]所製成的甜點，通常結合複雜的添加劑使用，使其可食用、可口，並能養成習慣。儘管它們可能被塑造、被標籤和被行銷，使其看起來有益健康和「新鮮」，但它們與第1類食品[微加工食品]並無真正的相似之處。與第2類的成分不同，超級加工食品通常不會與微量加工食品、菜餚和餐點一起食用，或作為其中的一部分。相反地，它們被設計成即食（有時會加入液體，例如牛奶）或即熱，而且通常單獨或混合食用（例如鹹味零食搭配汽水、麵包搭配漢堡）。^[23]

這個定義與基於特定成分的定義一樣具有社會性，這使得即使在未經訓練的消費者中，對超加工食品的理解也非常直觀。^[24][25]一封回應蒙泰羅2009年評論的信件表明，該定義「缺乏精確性」，因為它缺乏傳統食品科學的可測量定義。^[26]正因為如此，研究人員不同意該定義是否可以構成對照實驗的有效基礎。^[12]研究人員已經為超美味食品 (hyperpalatable food) 製定了定量定義，但沒有為超加工食品製定了定量定義。^[27]

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Credit...Claire Merchlinsky/The New York Times; Photographs by Getty

《柳葉刀》的作者們在新論文中承認了這些批評。但他們認為，現有的超加工食品的證據足以促使我們立即採取行動。

施密特博士對此表示贊同，並指出美國食品供應中充斥著大量不健康的超加工食品，以至於人們幾乎無法避免食用它們。

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別相信那些有關「神奇食品」的鬼話–這些食品完全沒有他們說的那麼神奇。



為什麼世上沒有「超級食品」 - BBC 主页

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饊子（維吾爾語：ساڭزا 傘(讀音)子‎）油炸麵食

 

饊子（維吾爾語：ساڭزا 傘(讀音)子‎）是一種在漢族、回族、哈薩克族、維吾爾族等民族生活之地區可見的油炸麵食。《本草綱目》：「寒具，即今饊子也，以糯粉和麵，少入鹽，牽索紐捻成環釧之形，油煎食之。」現在的饊子形如柵狀，細如麵條。而江蘇的淮安茶饊用麻油炸制，細如髮絲。

中國不少地區都有製作。例如山西洪洞、山東濟南、河南西平、江蘇淮安、湖南長沙、四川開江，西北地區的回族，一般過年時家家都要預備饊子，平時喝蓋碗茶時，也要預備饊子作為茶點。

饊子的製作，是用和好的麵做成細條或麻花片狀，下油炸熟。和江南綠茶配小甜點的精緻細膩風格不同，寧夏的蓋碗茶濃郁，配油大的饊子體現塞外北方豪放的風格。

曹銘宗 推介陳玉箴《媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史》 。魚頭料理：濃鬱的風味而備受讚譽，尤其是鮮嫩的魚頰肉和濃鬱的魚頸肉，而像東南亞咖哩魚頭這樣的菜餚就凸顯了這些獨特的品質。

陳玉箴教授繼《台灣菜的文化史：食物消費中的國家體現》之後，最近出版《媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史》，她自認是「被學術研究耽誤」的作家。

其實，她有一位很會做菜的媽媽，讓她從小在餐桌上飽嘗各種佳餚，才累積了她從事台灣飲食文化研究的動機和底氣。

陳玉箴說：「我想寫母親的菜。」她的書不但記錄美食，也書寫回憶，引動讀者想念「媽媽的味道」。

我們對飲食的感受，並不只是表面的色香味。我以佛法詮釋：這是以「六根」（眼耳鼻舌身意）感受「六塵」（色聲香味觸法）的「全方位感受」。我談飲食記憶，常以「媽媽的味道」為例，其烹飪除了色香味還有愛與關懷，所以教人刻骨銘心、終身難忘。

「媽媽吃魚頭」是書名，也是書中的一篇文，文中提及大家聽過的故事：媽媽煮魚，總把魚肉給家人吃，自己只吃魚頭。孩子問媽媽為什麼只吃魚頭？媽媽說因為喜歡吃魚頭。孩子長大後，每次吃魚都把魚頭留給媽媽。

陳玉箴以魚頭比喻殘羹剩飯，因為她的媽媽節儉持家，不願浪費食物，都會留著隔餐自己吃掉。我的媽媽也是這樣，這是很多家庭都有的飲食記憶。

陳玉箴撰寫台灣飲食文化的論文和散文，都值得細細品味。

#容我在此談談魚頭，其實很多人喜歡吃魚頭，台語稱之「吮魚頭」（tshńg hî-thâu）。

台式海鮮宴席有一道蒸魚，魚頭有人不吃，有人想吃但怕吃相難看，所以常見擺著不動。

此時，我就會勸吃，請懂吃的人不要客氣，真的沒人吃，我就自己吃了。

所以我很欣賞洪建全基金會簡靜惠女士的直爽。幾年前，她來基隆吃海鮮，當端上清蒸「紅條」石斑時，她馬上說：「魚頭留給我！」。

我老爸也愛吃魚頭，還會用台語說：「見頭三分補！」

我在網路上看到市場拍賣海產，有賣家拿出大魚頭說：「見頭三分補，無補真艱苦。」

「見頭三分補」是什麼意思？我曾在網路上看到「澎湖知識服務平台」將「見頭三分補」列入澎湖的海洋魚食諺語，解釋如下：「吃魚頭的滋補功效大約是人參的三分，生長在漁村的人，吃魚就要吃魚頭，因為此處為全身上下最嫩、最甘甜的地方，漁村中盛傳吃魚頭最補，能讓人變聰明。」

這個解釋是對的，因為台語另有一句俗諺「見頭三分參」，頭指各種可食動物的頭部，「參」（台語音 sim/som/sam）指人參，被認為是最補的食物，吃頭會有吃人參的三分功效，與「見頭三分補」同義。

AI 概覽

新加坡 15 款最佳咖哩魚頭 | HungryGoWhere

「最佳」魚頭取決於個人喜好，但它通常因其濃鬱的風味而備受讚譽，尤其是鮮嫩的魚頰肉和濃鬱的魚頸肉，而像東南亞咖哩魚頭這樣的菜餚就凸顯了這些獨特的品質。根據 Serious Eats、Monster Day Tours、雅虎、Puri Pangan Utama 和 OnlyMyHealth 報導，魚頭營養豐富，富含 Omega-3 脂肪酸和維生素，並出現在受多元文化影響的菜餚中。

AI Overview

The "best" fish head depends on preference, but it's often praised for its rich flavor, especially the tender cheek meat and flavorful collars, and dishes like the Southeast Asian Fish Head Curry highlight these unique qualities. The head is considered highly nutritious, containing omega-3 fatty acids and vitamins, and is featured in dishes with diverse cultural influences, notes Serious Eats, Monster Day Tours, Yahoo, Puri Pangan Utama, and OnlyMyHealth.

New restrictions on food marketing in Britain

 

a day ago

New restrictions on food marketing in Britain aim to change that. From October 1st thousands of unhealthy foods and drinks can no longer be advertised online and before 9pm on television. (The ban will officially come into force in January, but the food sector has agreed to comply earlier.)2 days ago