前幾天在日本名古屋，有一位叫郭明優的台灣裔老先生過世了，享年82歲。日本的幾大主要媒體都報導了這個消息。這位老先生人生最重要的事迹，是發明了一種叫「台灣拉麵」的料理，並在日本普及了。
郭老先生出生在日本。他的父親是台中大甲人，年輕時就去了日本。郭老先生二十多歲時來台灣旅遊，吃到台南擔仔麵，覺得很好吃，回到日本後，就根據記憶結合日本拉麵的做法試著做。
因為自己喜歡吃辣，就多加了一些辣椒、韭菜和大蒜，成為了台灣拉麵的雛形。後來開了餐廳，郭老先生先試著做給員工吃，得到好評之後，又經過幾番改良，才把它放在菜單上。
五十多年前台灣和日本的人員往來並不是很頻繁，所以很多日本消費者都以為「台灣拉麵」是台灣人經常吃的料理。
其實，日本這種假借外國地名給料理命名的例子還有很多。比如，有一種很有名的「天津蓋飯」（天津丼）是把蟹肉和雞蛋攤成餅，蓋在飯上。當年我剛到日本初次見到天津蓋飯時，嚇了一跳，因為我在天津生活到15歲，這種蓋飯在天津不但沒有吃過、也從來沒有聽說過。
還有一種「廣東麵」，是用鵪鶉蛋、肉末、青菜等打滷後澆在麵上。這種做法其實是中國北方的做法，完全不是廣東人的口味。
還有一種用那不勒斯命名的義大利麵（ナポリタン =Naporitan）將義大利麵和洋蔥、青椒等等用番茄醬翻炒，也是日本人發明的。據說和那不勒斯也是一點關係都沒有。
「台灣拉麵」主要在名古屋附近流行。1980年代末期，日本全國有一段時間流行吃辣椒，說吃辣椒可以減肥，所以一下子在日本各地流行起來，甚至還做成了泡麵。據說，豐田汽車各地方分公司的食堂裡，都可以吃到台灣拉麵。
有意思的是，日本的台灣拉麵後來又傳回到了台灣，但名字卻改成了「名古屋拉麵」。畢竟對大部分台灣人來說，這種拉麵的口味是日式的。
郭老先生結合了日本和台灣雙方的特點，發明了新的料理，也促進了台日文化的交流。
郭老先生千古！合十
