一碗配有蝦仁、雞肉、香腸的秋葵濃湯蓋澆飯
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| 起源地 |  美國 |
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| 地區 | 路易斯安那州 |
| 發明者 | 路易斯安那克里奧爾人 |
| 主要成分 | 油麵醬、秋葵、費里粉、肉類或貝類、芹菜、燈籠椒 |
秋葵濃湯（英語：Gumbo）是一道源於美國路易斯安那州南部的菜式，是由路易斯安那州克里奧爾人在18世紀時期發明的。它主要是由鮮味高湯、秋葵、肉類或是貝類、增稠劑和風乾的蔬菜製成；風乾的蔬菜可包含芹菜、燈籠椒和洋蔥。秋葵濃湯也常被歸類於使用增稠劑的菜餚，增稠劑有非洲植物秋葵、喬克托族的辣味費里粉（北美檫樹葉子磨成的乾粉），或是奶油炒麵糊。而法國底料是使用麵粉和油脂製作增稠劑。而這個菜餚的英文名字似乎源自班圖語中的詞彙「秋葵」（ki ngombo）或是喬克托族的單詞「費里」（kombo）。
秋葵濃湯有幾個不同的版本。紐奧良的克里奧爾秋葵濃湯往往各具特色，不過它仍然保存了秋葵濃湯最初的非洲本土風味。而在凱恩河流域居住的克里奧爾人則在烹飪湯飯時，更多地注重於對費里粉的使用。在底料準備好之後，蔬菜也已經煮熟，然後加肉類。在菜湯開始沸騰，最後加入貝類和調味料。秋葵濃湯在傳統意義上總是與米飯搭配。
Gumbo is an inherently social dish; it is rarely made for fewer than a dozen diners, and even more rarely, prepared without a crowd. It will include whatever ingredients the chef can defend adding
Gumbo: a love story
Roux the day
