食品中真菌毒素限量標準

衛生署日前預告「食品中真菌毒素限量標準」，以紅麴原料製成的食品，橘黴素含量須在2ｐｐｍ以下，原料用的紅麴米則不得超過5ｐｐｍ。

衛生署表示，此限量標準除現有黃麴毒素限量規定外，還增列食品中赭麴毒素Ａ、棒麴毒素及橘黴素的限量標準。

衛生署說，部分黴菌在生長時會產生真菌毒素這類有害物質，長期大量食用，可能造成肝臟受損，甚至有致癌性，民眾購買各類食品時，除要留意外觀正常無異外，還要妥善保存，若發現長黴菌的食物，就要丟棄。