An Elixir From the French Alps, Frozen in Time
Only two monks know the full recipe for Chartreuse. Even in the pandemic, they stuck to their Middle Ages motto: “The cross is steady while the world turns.”
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| 類型 | 力嬌酒 |
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| 起源地 | 法國 |
| 始創時間 | 1605 |
| 酒精度 | 40-55% |
| 標準酒度 | 80-110 |
| 顏色 | 鮮嫩的黃綠色 |
| 演變口味 | 綠蕁麻酒，黃蕁麻酒 |
| 網站 | chartreuse |
蕁麻酒（法語：Chartreuse，發音：[ʃaʁtʁøz]），又譯查特酒，是法國加爾都西會修道士發明的一種力嬌酒，誕生於18世紀40年代。蕁麻酒由蒸餾酒精萃取130種草本植物陳釀所得。酒的名字來自修道士所在的修道院大查爾特勒修道院，修道院位於法國格勒諾布爾地區查爾特勒山脈，蕁麻酒在附近的城鎮瓦龍的酒廠釀製。
蕁麻酒鮮嫩的黃綠色成為其獨特的標識，甚至有一種顏色——黃綠色——就被命名為Chartreuse。蕁麻酒也是極少數的裝瓶後，在瓶中能繼續陳釀並改善風味的力嬌酒。
沒有證據表明蕁麻是蕁麻酒的成分之一，可能只是由於習慣或翻譯錯誤，中文裡習慣將Chartreuse稱之為蕁麻酒。
歷史[編輯]
根據傳統，1605年法王亨利四世的炮兵元帥弗朗西斯·阿尼巴爾·戴斯特雷（François Annibal d'Estrées）向巴黎附近的沃維爾的加爾都西會修道院呈上了一份記錄了長生不老藥方的鍊金術手稿。[1]這一手稿按宗教等級最終被呈獻至格勒諾布爾附近瓦龍的加爾都西會大修道院。自那時起，修士們就使用這份手稿釀造植物藥酒。據說配方包括有130多中草本植物，鮮花以及其他一些秘密成分，這些成分被混合調製在基酒中。修道士們將此力嬌酒入藥。1737年修士Gérome Maubec對原始的配方做了加強調整。
藥酒迅速的流行開來，1764年修士們調整了藥劑配方，如今綠蕁麻酒就是按照彼配方釀製。1793年，修道士們被逐出法國，蕁麻酒也一度停產。數年後，他們才被允許返回法國。1838年修道士們發明了黃蕁麻酒，使用了藏紅花對酒進行了著色。
1903年修道院的修士被再次驅逐，他們的不動產，包括蒸餾酒廠被政府沒收。修道士們帶著他們的秘密配方逃到西班牙塔拉戈納的避難所，使用同樣的商標生產力嬌酒。只是在標識上附加說明了此酒是由塔拉戈納的加爾都西會神父釀造的。
與此同時，瓦龍一家得到了加爾都西會資產的公司開始出售蕁麻酒。由於他們沒有修士們的配方，而所有試圖重現配方的嘗試都以失敗告終，因此銷量十分慘澹。1927年，企業終於破產，其資產一落千丈，幾乎一文不值。瓦龍本地的商人團體以極低的價格買下了該公司的全部股份，並將此作為禮物贈送給了塔拉戈納的修道士們。
收回酒廠後，加爾都西會修士們返回修道院，而法國政府也默許他們繼續生成蕁麻酒。儘管驅逐法令仍處生效狀態，1935年一場泥石流摧毀了酒廠後，法國政府派了一支軍隊工程隊在瓦龍附近重新建造了一座酒廠。第二次世界大戰後政府取消了驅逐令，修道士們再次成為法國合法居民。
如今各種蕁麻酒的配方依舊是秘密，只有兩個修道士才知曉其成分。而這兩個修道士負責在釀酒前準備草藥混合物。
蕁麻酒在國際烈酒大賽上的表現一直非常出色，目前綠蕁麻酒已經獲得舊金山世界烈酒大賽兩次金獎、一次銀獎。
類型[編輯]
有兩種類型的蕁麻酒：
- 綠蕁麻酒： 綠蕁麻酒酒精濃度為55%（110 proof），是一款綠色的天然力嬌酒，由132種草本植物萃取釀製，其綠色來源於草本中的葉綠素。
- 黃蕁麻酒：黃蕁麻酒相對於綠蕁麻酒口感更加溫和，香味和甜味都更濃，酒精濃度為40%（80 proof）。
除了這兩款蕁麻酒外，修道院的修士們還釀製的酒有：
- Chartreuse VEP：VEP即Vieillissement Exceptionnellement Prolongé，意思是極長時間的陳釀。它是使用相同的工藝和傳統的秘密配方釀製，並在橡木桶中陳釀超長時間以達到卓絕的品質。Chartreuse VEP同樣分黃色版本和綠色版本。
- Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse：蕁麻植物藥酒同樣使用超過130種草本植物釀造，只是酒精濃度更高，達69%（138 proof）。它既被當作是力嬌酒，也被當做為一款甘露酒，甚至被認為是一款補酒。蕁麻植物藥酒通常使用帶木質蓋子的小瓶封裝出售。
- 9° Centenaire：9號百年力嬌酒是為了紀念修道院成立900周年而於1984年發布的酒款。味道和綠蕁麻酒相似但是略甜，酒精濃度為47%。
- 蕁麻酒1605：弗朗西斯·阿尼巴爾·戴斯特雷（François Annibal d'Estrées）發明的為紀念重新找回記錄了修士們長壽秘訣的神秘手稿，而發布的酒，濃度為56%。
- 白蕁麻酒：1860年到1900年間釀製的一款蕁麻酒。[2]
- Génépi：修道士們還釀製過一種稱為Génépi的酒。Génépi是在阿爾卑斯山地區，使用當地山區植物家庭釀製的本地力嬌酒的統稱。有幾百個甚至上千個不同的Genepi酒品種，幾乎都是各家各戶每年供自家使用所釀。蕁麻酒已經有幾個世紀的釀造史，而修士們則從2000年左右才開始製作Génépi酒，因此可以說Génépi酒是釀造蕁麻酒的副產物。Génépi酒被標著Génépi des Pêres Chartreux的標識，封裝在70cl的酒瓶中出售，通常酒精濃度為40%。
飲用[編輯]
蕁麻酒有非常獨特的味道，它非常甜，同時也非常辛辣與刺激。相比其他草本力嬌酒，如加利安奴、野格力嬌酒，蕁麻酒含有更多的草本成分。與其他力嬌酒一樣，飲用的溫度會影響其口感。直接飲用的話，可以選擇冷藏，不過通常還是在室溫下飲用。蕁麻酒可以用來調製多款雞尾酒，某些配方只需要幾滴蕁麻酒來進行最終的調味。在法國的滑雪勝地，人們將蕁麻酒混合熱巧克力飲用，稱之為Green Chaud。[3]
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