2011年8月22日 星期一

雞捲

網紗油

事實上,「雞捲」和雞扯不上關係,它是把三絲(豬肉絲、筍絲、香菇絲)剁成泥,用「網紗」包起來,放下去油炸,冷卻後再切塊上桌。稱為「ke1-konn2」是指把「多出來的 ke1-tshuk-lai3-e」捲起來的意思。

豬的那一部位叫「網紗」呢?雞捲



什麼是網紗油?又稱網油、網紗豬網油的網紗油,是指位於豬腹腔內的一層油膜,其上是由豬油的組織形成一張網,而且還有一層薄膜連結著。 ...華記龍鳳腿: 瑞芳華字號龍鳳腿分享

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