唐魯孫只想了想，就寫下：南通清湯魚翅、揚州獅子頭、江陰鳳凰包雞、南京冬筍炒菊花腦、無錫富貴雞和肉骨頭、太倉酥炒肉鬆、鎮江清蒸鰣魚、常熟醬雞醬排骨。
以上菜色僅九牛一毛，也只江蘇一省，二三線城市。今日還有無人記得，大成疑問。
到了那些地方，還是否吃得如此講究的地道菜？食材的清潔、廚工的藝術，是否還能與一百年前相比？
還有鹹點甜品：揚州蜂糖糕、淮城湯包、蘇州棗泥餅、常州菜餅。即江蘇半省，出名的點心也有 2、30 種。
當然還未算廣東飲茶的蝦餃燒賣，叉燒包鳳爪蘿蔔糕。
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