Couple serve up wedding breakfast - with a twist

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BBC電台4
豐盛的宴會包括鯛魚，鱸魚，牛，排骨和雞肉，還有素食主義者，無麩質食物和素食者 - 所有這些都是由多餘的食物製成的，否則這些食物將被運往垃圾桶。

BBC.COM
夫婦提供婚禮早餐 - 扭曲

twist noun [ C ] (CHANGE)

​

an unexpected change:

The incident was the latest twist in the story of the robbery.

Walnuts give a new twist to regular banana bread.

pork 不見了

BBC Radio 4

The lavish banquet included sea bream, sea bass, ox, pork ribs and chicken, with vegan, gluten-free and vegetarian diners also catered for – all created from surplus food that would otherwise have been destined for the rubbish bin.

BBC.COM

Couple serve up wedding breakfast - with a twist

Last Supper in Pompeii. The lost gastronomic world of ancient Rome

Ashmolean Museum

".illuminates a lost gastronomic world, bringing together frescoes, mosaics, sculptures and cooking vessels with a trove of oddities — from the humerus bone of a dormouse to chamber pots and carbonised pomegranates."

The Financial Times take a look at our new #LastSupperinPompeiiexhibition. (Login required, but registration is free.)

FT.COM

The lost gastronomic world of ancient Rome

真菌製成的「三文魚」、藻類製成的「蝦」、綠豆做的「炒蛋」，豌豆做的「豬肉香腸」

嘗鮮未來之食：真菌做成的「三文魚」味道如何？

真菌製成的「三文魚」、藻類製成的「蝦」、綠豆做的「炒蛋」，豌豆做的「豬肉香腸」，這些聽起來匪夷所思的素食，吃起來如何？

中國資本入侵波爾多，酒莊更名惹爭議

波爾多的聖福瓦區，罕見生活在自己的莊園裡的中國主人茱莉婭·張。 Andrea Mantovani for The New York Times

•中國資本入侵波爾多，酒莊更名惹爭議

不管是“禦兔”，還是“藏羚羊”，波爾多的葡萄園裡都沒有。但這些事實無法阻止來自中國的新主人，他們正在用一些奇怪的動物來命名新近收購的酒莊。這讓熱衷於傳統的法國人著實驚愕。

對於中國人的入侵 ，法國最著名葡萄酒區之一波爾多瀰漫著一股焦慮情緒。一些當地人認為，改變歷史悠久的酒莊名稱是一種大膽而無禮的做法。著名作家菲利浦·索萊爾斯甚至給波爾多市長寫信，公開對此表示譴責。

但並非所有的法國人都那么生氣。波爾多總是跟錢走，如今中國人有錢了。一位釀酒師表示，中國人正在幫助這些莊園主過上體面的退休生活，他們也在幫助保護這些莊園。不過，對有些人來說，葡萄園上空飄揚的五星紅旗仍然有些嚇人。

Cuban Honey.

Cuban Honey. The bees of the Province of Santiago de Cuba feast on the flowers of the coffee and cocoa plants, as well as other wild flowers, giving the honey a rich almost smoky flavor. Honey production in Cuba is not easy. The typical apiarists set-up of hives and netting and smoke do not exist.Cuban Honey - Cubano CubaCubano Cuba

Cuba's wild vegetation keeps bees well nourished so they produce high-quality honey

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Cuba’s thriving honey business

From the archive

Cuba's thriving honey business - Worker bee's paradise - The Economist

https://www.economist.com/the-americas/2018/09/20/cubas-thriving-honey-business

Sep 20, 2018 - ALBERTO QUESADA loads a flatbed lorry in a field in the middle of the night for a two-hour drive to the dense mangrove swamps on the Gulf of ...

Gumbo: a love story 秋葵濃湯（英語：Gumbo）

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秋葵濃湯

一碗配有蝦仁、雞肉、香腸的秋葵濃湯蓋澆飯
起源地	美國
地區	路易斯安那州
發明者	路易斯安那克里奧爾人
主要成分	油麵醬、秋葵、費里粉、肉類或貝類、芹菜、燈籠椒

秋葵濃湯（英語：Gumbo）是一道源於美國路易斯安那州南部的菜式，是由路易斯安那州克里奧爾人在18世紀時期發明的。它主要是由鮮味高湯、秋葵、肉類或是貝類、增稠劑和風乾的蔬菜製成；風乾的蔬菜可包含芹菜、燈籠椒和洋蔥。秋葵濃湯也常被歸類於使用增稠劑的菜餚，增稠劑有非洲植物秋葵、喬克托族的辣味費里粉（北美檫樹葉子磨成的乾粉），或是奶油炒麵糊。而法國底料是使用麵粉和油脂製作增稠劑。而這個菜餚的英文名字似乎源自班圖語中的詞彙「秋葵」（ki ngombo）或是喬克托族的單詞「費里」（kombo）。

秋葵濃湯有幾個不同的版本。紐奧良的克里奧爾秋葵濃湯往往各具特色，不過它仍然保存了秋葵濃湯最初的非洲本土風味。而在凱恩河流域居住的克里奧爾人則在烹飪湯飯時，更多地注重於對費里粉的使用。在底料準備好之後，蔬菜也已經煮熟，然後加肉類。在菜湯開始沸騰，最後加入貝類和調味料。秋葵濃湯在傳統意義上總是與米飯搭配。

這道菜融合了多個文化的配料與烹飪方法，包括西非、法國、西班牙、德國和喬克托族。秋葵濃湯可能是基於傳統西非菜、土菜，也可能是法國馬賽魚湯的衍生產物。對它最早的記載是在1802年，並且在19世紀後半葉，它已經被眾多的烹飪書籍收入。20世紀70年代，為了向路易斯安那州議員艾倫·艾蘭達致敬，美國參議院的自助餐廳將秋葵濃湯列入菜譜，自此這道菜更廣為人知。而在20世紀80年代，路易斯安那廚師（如賈斯汀·威爾遜）知名度的升溫，也激起了人們對秋葵湯飯的進一步認識。如今，秋葵濃湯已是路易斯安那州的官方本土菜餚。

目錄

• 1語源
• 2種類
  • 2.1增稠劑
  • 2.2素秋葵濃湯
• 3歷史
  • 3.1背景
  • 3.2源於克里奧爾
  • 3.3發展
• 4準備與招待
• 5社會層面
• 6注釋
• 7參考文獻
  • 7.1引用
  • 7.2來源
• 8外部連結
• 9參見
  

Gumbo is an inherently social dish; it is rarely made for fewer than a dozen diners, and even more rarely, prepared without a crowd. It will include whatever ingredients the chef can defend adding

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Gumbo: a love story
Roux the day

Ppersimmons, The Mark of Beauty

This episode is about persimmons. We visit a farmer who has been growing the fruit for the past 50 years. He has 800 premium persimmon trees in his orchard. We also look at dried persimmons, a traditional method of preservation that dates back 1,000 years to the Heian period (794-1185). Drying the fruit more or less triples its sugar level. And we feature arts and crafts fashioned from the fabled dark, marbled wood of certain persimmon trees. Only about one in a thousand of these trees produce this wood, which is prized for its lustrous sheen. Don't miss the unique confectionery made with persimmons, as well as a dyeing technique that relies on the juice of this fruit.