【吉羊納福 鄉野健康素食年菜】
Have a Healthy Lunar New Year
Have a Healthy Lunar New Year
春節將至，對平時肉類攝取過多且工作緊張的現代人，可不要再增加腸胃負擔了。今年，臺大團隊以「健康蔬食」為主題，運用各種蔬菜、豆類、奶類、堅果並結合地中海式飲食型態，精心設計出十道創意素食料理。
Check out some of the healthy & scrumptious Lunar New Year dishes recommended by our experts at the NTU Hospital!
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本次推薦的十道創意素食料理為：
【金喜-起士堅果塔】以起司結合高纖燕麥作成的脆餅小點，濃郁香氣縈繞口中。豆皮包覆南瓜，營造不同的香甜軟嫩口感，讓人食慾大開。
【花錦-紫山藥沙拉】潔白的白山藥襯托紫色山藥更加嬌豔欲滴，再搭配三種口味的沾醬，不但口味豐富，視覺上更是色彩繽紛，有如繁花似錦。
【御風-甜椒豆香船】一江春水，滿載濃濃豆香的小船，有如在湖面上輕輕搖曳，寓意新的一年滿載豐收、事事御風而上。
【旺吉-菠蘿燴桔蔬】鳳梨與金桔是象徵好運的食材，意涵著「旺來」與「吉祥」，將其酸甜滋味與什蔬充分融合，不但吉利而且口味清新不膩。
【富足-甘藍珍寶封】集合多種食材封入高麗菜中，完整保留濃郁風味，出爐時高麗菜鮮甜香味陣陣飄香。
【貴侯-紅酒猴頭菇】以自然取向的地中海式料理概念，融入猴頭菇中， 橄欖油、香料與紅酒襯托出猴頭菇的原味，簡單又健康。
【納福-黃金福袋寶】充滿蛋香的福袋料理，是一道外型討喜又能簡單上手的手工菜，內填入代表事事如意的柿子，預祝新的一年萬事如意。
【玉露-杏仁甜果饌】濃郁的杏仁香氣，以纖維豐富的鹿角菜融入甜湯，搭配清新酸甜的水果，呈現初春杏花遍地，細雨潤澤的景象。
【高昇-繽紛蘿蔔糕】「好彩頭」做成蘿蔔糕有「步步高升」的美意。秋冬至初春出產的蘿蔔最為香甜，運用了在地生產的彩色胡蘿蔔製作成素食蘿蔔糕，繽紛亮眼!
【團圓-蔬食滿火鍋】在充滿田園蔬食的火鍋中加入了象徵團圓的湯圓，並包入鮮脆香甜的蘿蔔絲或杏鮑菇，讓我們吃湯圓時會有意想不到的驚喜！
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