亜都麗緻巴黎廳

蔡克信在【陳玲蘭專欄一美藝人生】04.來自亜都麗緻巴黎廳的驚喜相簿中新增了 14 張相片。

【陳玲蘭專欄一美藝人生】
04.來自亜都麗緻巴黎廳的驚喜
春節年初三的夜晚，好友邀請再度來到巴黎廳用餐。
道道令人驚艶的美食饗宴，讓我忍不住要在美藝人生專欄內推薦給大家！
魚子醬吉拉多生蠔珍珠：以生蠔熬汁做成一顆大大的珍珠外殻，它浮在法式香草汁化身的碧綠海水中，珍珠內藏了一粒鮮甜無比的吉拉多生蠔與少許芥末，美味自不在話下！
馬賽魚湯布蕾搭番紅花海膽：加了番紅花的馬賽濃湯做成入口即化的慕絲，龍蝦肉與完整的新鮮海膽藏身布蕾中，令人吮指回味！
野薑花泡沫、柚香龍蝦：半隻去殻波士頓龍蝦蒸八分熟，躺在柚皮碎做成的沙灘中，野薑花汁打成一朵朵泡沫浪花，驚艶中享受了龍蝦肉的Q彈鮮甜！英文菜名叫on the beach,非常貼切!
紐約克牛排以杜松子燒烤︰佐以不同味噌醬汁，飾以金黃黃豆，取代傳統demi gras。 木香牛排，別有風味，賞心悅目，完美無比！
香煎鴨肝：以覆盆子果凍薄片的紅代表火煎，並帶有略酸果香，再以竹炭麵包墊底，實是巧思！
整個晚宴最最讓我驚喜佩服的是，一個外國主廚竟能入境隨俗設計出代表華人快樂新年的紅包及炮竹。紅艷艶的紅包內包有香味四溢的堅果粉！而炮竹爆破後內𥚃的年糕、發糕一應俱全。最特別的是內含的跳跳糖含在嘴𥚃劈劈拍拍彷若炮竹跳躍，漫妙無比！
這位主廚榮獲了法國外交部認可台灣最佳法式料理的殊榮，實至名歸！
當你生日或結婚紀念日想給自己及親愛家人一個浪漫的、難忘的美食之夜，不妨造訪亞都麗緻2F巴黎廳，在優雅環境及鋼琴、小提琴優美音樂中享受美食，必定驚喜連連！

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朱真一 ：從〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉談台灣語文

近十年多買台大的紫蘇梅，540公克一包

從〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉談台灣語文


朱真一發佈於 2 月 21, 2015


前言

最近寫了一客台語文的新詩〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉，很多人可能不能瞭解這題目的全部意義，不過想一定跟紫蘇有關。跟日本人或老輩台灣人接觸過或來美國久一點，大概都知道shiso是什麼。

因為2月21日是「國際母語日」，很適合用此題目，來討論台灣語言及文化的多元性。以自己的經驗來寫，先來討論題目的意義，再討論台灣語言文化的多元性及詩本身。

Guai-sii是客台語文

從小帶飯包或飯糰常有酸梅，做酸梅時，家人放guai-sii。住小鎮常有人叫賣田螺，炒田螺一定要用guai-sii，客家話的guai-sii就是華語的紫蘇。知道guai-sii就是紫蘇，可能還是離開家鄉到台北讀書後，吃味全的紫蘇花瓜。

看到guai-sii的漢字用同音字，上網找及詢問，不少鄉親回應，有「柺絲、拐絲、拐似、（虫叧）蕬、箉蕬、蛙蕬、蛙絲、蛙鬚」等寫法，用「蛙」字大概取客家話的「蛙」音guai。若這些字後面不加紫蘇於括號內，如拐絲（紫蘇），大概很難知道是什麼。

查台灣客家話詞典，在徐兆泉的《臺灣客家話辭典》找到，guai=（虫叧），sii=艹+師 （上下排），顯然是造新字，看到大概也不瞭解。看到客委會辭典用guai-si，guai沒漢字，但第二字寫成「絲」發音si，跟我及我問到的人講法不同，都不如寫成guai-sii。

下面會再提到日文、Holo台語文、廣東話、越南文及華語，好像都是來自紫蘇的不同發音。不知為何客家話叫guai-sii，以後有機會再詳細探討。

其他語言如何稱紫蘇

問幾位朋友，福老台語文也用紫蘇，本以為是最近採用漢字的用法，查甘為霖的20世紀初出版的《廈門音新字典》，早就有chí-so這字，不過我手上的是1950年代的修訂版，不知是新加上或第一版就有。

自已的菜園，每年春天到不久，前一年掉落的種子，自動冒出來，長得又大又茂盛。常摘些送給同事，日裔最喜歡，而且說越多越好。他們都稱shiso，問他們怎麼寫，來自日本的第一代，會用シソ，他說不知道漢字如何寫。二世的日裔只知道shiso，不知日文如何寫，所以題目用シソ（shiso）。

上網查シソ的漢字，很有趣地在中文Wikipedia說日文的漢字時，加一問號在右上方如「紫蘇？」，很可能登文者也不太確定shiso的漢字是紫蘇否。去查日文的Wikipedia，明說源自中國紫蘇，還說東漢末就有，華陀當藥草用。

那維基百科之文，還說越南文稱tía tô，也源自紫蘇。送紫蘇給越南裔，他們也很喜歡。上網去查廣東話，粵菜紫蘇用得不少，都只看到漢字紫蘇，找不到其他稱法。一般或亞裔市場偶而有，英文用perilla不過常另加寫shiso。當然大家都知道華語稱為紫蘇，沒看過英文用zisu或chisu。吃素的美國人比較多人知道，他們也稱shiso。

台灣語文多元

為何題目用〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉？雖上面提日裔用シソ（shiso），那也是我成長時的用語，台灣人的語言文化之一。老一輩如我父母親當然常用シソ，我除知道guai-sii外，也早知道稱shiso，像上提到的日裔二世。上大學自修日語後才學會假名シソ，早知道shiso有好處，原來在美國，用shiso較多人知道。

語言不是只為溝通交流，聯合國教育科學文化組織，確認語言是文化的最重要條件，定每年2月21日是「國際母語日（International Mother Language Day）」，雙語／多語化，促進語言和文化的多樣性外，對社會的和諧上有很大貢獻。

在「國際母語日」來談此〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉最恰當。種過者都知道，guai-sii（紫蘇）很耐命，生命力最強的植物之一，就是有小小細縫的土地，有點水及陽光就會長大。日本人最喜歡，說是他們長壽的原因，他們還當蔬菜吃。吃補不要找稀罕品，瀕臨絕滅的生物不能補人身體。母語受打壓，母語會像「guai-sii、紫蘇、shiso」一樣耐命，有強韌生命力。

Guai-sii從縫裡出來。（最左邊底洞的小叢，以後長大到開花結子。作者拍攝）
客家台語文詩

用客家語文寫作問題很多，依語言學上的定義，台灣的Holo、客家不是華語的方言。我嘗試用各種方法寫台灣語文，有問題有困難，更要多試。我很少用全漢文體，我一向主張台灣必須朝「去漢」「脫儒」才能大進步。所以寫母語一向用漢羅並用體，類似日文漢字加假名，是「去漢」第一步。別人可能不熟悉的漢字或羅馬字，以及客語發音跟華語很不同的，還加入括號來解釋客家語文的意義或發音，可幫忙瞭解。

客家話很難用全羅馬字，因為腔調多，又有不少的注音（拼音）法及注聲調法。為了減少混亂，此詩羅馬字不注聲調。用漢羅並用體，沒注聲調，由上下文不難瞭解。我一向寫四縣（苗栗）腔寫時，用教會羅馬字系統，若寫海陸（新竹）腔時，用通用拼音法。此詩用通用拼音，寫海陸腔。

請大家試讀看看，母語不是客家台語文的人，想大概不會難瞭解。特地寫此文此詩，來慶祝「國際母語日」。最後請大家多多指教。

 
Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）
（Mo注聲調，用通用拼音寫海陸腔客家台灣語文）   
朱真一

頭擺（以前）家鄉講guai-sii，
放（piong）到酸梅肚。
還（han）記得，帶飯包去學校或遠足，
常常有一粒酸梅，
炒田螺，定著有guai-sii。
到底係guai-sii還係酸梅或田螺
到今忘m（不）忒（tet,掉），
總係fit（丟）-m忒个（gai,的）家鄉味。

到海外還念念不忘，
到美國第一年去中國城，
Mo（沒）看到guai-sii酸梅，
有紫蘇花瓜也盡歡喜，
買轉宿舍來，
Mo地方煮飯食，
用有guai-sii味个花瓜，
麵包夾nen（著）也食到有來mo去。

成家立業開菜園，
有人送guai-sii仁，
撒到菜園肚，
探出頭來芽葉一大片，
拔忒大部留幾叢，
長到又大又菁味道好。
食m忒曬菜乾，
食到過年出新枝葉。

多出來做善事，
Bun（給）親戚朋友分享，
帶去醫院送同事，
一世二世日本人，
全部盡歡喜哩（lia,這）シソ, shiso
越多越好全部愛，
佢講日本人長壽因為食シソ，
問ngai（我）知シソ生命強mo?

Ngai知guai-sii盡好種盡耐命，
就係最細細个縫也做得，
有點水有兜日頭就會大，
M驚蟲來獸mo愛。
食補m尋稀罕品，
佢兜己家生命不能救，
樣般可以補ngai命，
最愛食生命強个guai-sii好東西

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蒜頭蒸飯等

許德發的貼文 — 與劉昌河。


許德發新增了 3 張新相片。


蒜頭蒸飯; 高血壓消失了，痛風症消失了，坐骨神經痛亦消失了!!

一位朋友每天吃蒜頭蒸飯，晚餐用一把蒜頭切碎煮飯，半年之後高血壓消失了，痛風症消失了，坐骨神經痛亦消失了。

對於目前流行的非典型肺炎，他認為吃蒜頭是增強免疫力的方法，因 為蒜頭是「窮人靈芝」 ，能通血管及清除毒素，以前美軍亦用作隨身解毒劑。


蒜頭炒飯：
蒜頭越多越香，拍碎，油鍋炒香蒜頭放入鹽，煮好的飯放如加葫椒鹽拌炒。〔菲律賓人的早餐都是這道主食〕
蛋炒飯，起鍋前撒上一些蒜粉，保證您炒的不夠吃，太香太好吃了。

原來薑是這樣有用：
薑湯 做法：
１ 、約十公克的薑磨成糊狀。
２、把薑糊放入玻璃杯裡。
３、 注入滾燙的熱開水 。
４、加入 一匙蜂蜜 ，拌勻後飲用。
５、男女老少都適合飲用。

老薑 切片或拍碎煮 黑糖 功效一樣 ，連續喝兩個月 ( 每天早晚各喝一次 ) 據書本記載的見證：
１、身體變溫暖，手腳冰冷的『怕冷症』體質明顯改善。
２、體重可減輕約 十公斤 。
３、皮膚變得細嫩。
４、去掉多餘贅肉，腰圍變細。

薑對身體很有益處，愛美又想要健康的人，不妨試試看吧！

蒜頭蒸飯：閱後傳知他人，可以幫助大家添福添壽

祝大家身體健康！

蒜頭十一大好處

Categories: 蒜頭

在所有天然食物之中﹐生蒜是抗氧化劑的冠軍。
原來蒜頭的神奇抗病功效來自蒜辣素(allicin)，蒜辣素是植物化學物質(phytochemical)，在蒜頭被切開或磨爛時便會被釋放出來，蒜辣素也是蒜頭味道的來源。吃蒜頭有預防心臟病、癌症、提高免疫力及殺菌的作用，最近還發現它有可能增進記憶，實在是不可多得的百搭調味品。在所有天然食物之中﹐生蒜是抗氧化劑的冠軍。

有十一大好處:
一、蒜頭降血壓﹐但是沒有降血壓西藥的副作用包括性無能﹐頭痛等等。
二、蒜頭降膽固醇和血脂(三甘油脂)同時提高HDL降低LDL。高密度脂蛋白﹐也有人簡稱為HDP高密度蛋白 俗稱好膽固醇低密度脂蛋白，也有人簡稱為LDP低密度蛋白 俗稱壞膽固醇
三、蒜頭抑制血小板積聚成團而阻塞血管。血管閉塞就會引起心臟病發或者中風。
四、蒜頭能制止許多種引起人類病症的細菌和真菌的成長。是一種強力的抗生素。能對付腸內寄生蟲和病毒。
五、蒜頭增強我們的免疫系統。被美國國家癌症機構列為最有潛力的防癌食品。
六、蒜頭是抗氧化劑的冠軍。含有15種以上的抗氧化劑成份。能保護肝和腦的退化，而且可以降血糖等等。
七、蒜頭可以擴張氣管，讓哮喘病人呼吸容易。
八、印度醫生發現食生蒜可以減輕關節痛楚，特別是骨關節炎。因為蒜頭影響前列腺素的分泌從而對控制發炎有一定的幫助。
九、德國研究指出蒜頭可以提升情緒。食生蒜的人會顯著較少疲乏，焦慮、敏感、激動和易怒。
十、韓國研究指出蒜頭的辛辣刺鼻成份可以保護胃﹐避免胃潰瘍。
十一、大蒜中的大蒜素(allicin)和愛喬因(Ajoene)能夠幫助抵抗心律不整。

蒜頭含有硫磺。不要吃得太多。有人每天吃15瓣甚至整個蒜頭去治癌。您如果 每天吃三瓣以上一定要先請教您的醫生。

吃蒜頭遠離直腸癌

根據台灣三軍總醫院發表研究結果， 80公斤重的人每天吃10公克，不可過量 。肝功能不佳、貧血患者則不宜食用。

一天吃多少蒜頭，可以預防大腸直腸癌？三總廿四日發表研究結果，算出按照每公斤體重一天吃八分之一公克蒜頭的比例，能有效預防大腸直腸癌，以八十公斤的人來說，一天需吃三、四瓣蒜頭。三總表示，這項研究是國際首次計算出蒜頭適當食用量，對預防大腸直腸癌有極大幫助。三總外科部主治醫師鄭智勇表示，蒜頭因為含有丙烯基　，可以和細胞核上的DNA（去氧核醣核酸）結合，避免細胞癌化，過去的基礎研究即證蒜頭可防大腸直腸癌。不過，他指出，儘管蒜頭有益，但食用過量會造成貧血、抑制精子生成、損害肝臟功能、體重減輕及生長萎縮，所以計算最適食用量相當重要。這項研究是以大白鼠做動物實驗，每組三十隻，共分四組。其中三組給予注射致癌藥物，引發大白鼠罹患大腸直腸癌，而後給予不同濃度的蒜頭飲食，另一組則作為對照，不予注射且僅供給正常飲食。結果發現，對照組的大腸直腸癌罹患率是零，其他三組被注射藥物的大白鼠的大腸直腸癌罹患率呈現不同等級，蒜頭飲食濃度一％的老鼠，其罹患率高達八十二％，濃度二．五％的老鼠，則罹患率有效下降，只有十一％，而且沒有出現副作用。研究以老鼠體表面積及二．五％的大蒜濃度為基準，算出每公斤體重，一天吃八分之一公克蒜頭，能有效預防大腸直腸癌，以八十公斤來說，一天需吃十公克蒜頭，大約是三、四瓣的量。鄭智勇表示，目前該院已經針對廿名大腸直腸癌患者，在他們手術切除腫瘤後，一組給予蒜頭、一組不給，研究蒜頭是否能預防人類大腸直腸癌復發，這項研究已進行半年，再過半年就有成果。鄭智勇強調，由於加熱會破壞丙烯　，所以必須生吃蒜頭，市售大蒜精沒有多大效果；他也提醒貧血、生長較遲緩、肝功能較差的人，為避免副作用，最好不要食用。

請注意

蒜頭含有硫磺。不要吃得太多。有人每天吃15瓣甚至整個蒜頭去治癌。您如果 每天吃三瓣以上一定要先請教您的醫生。

eat crickets

Giles Coren heads to Toronto TONIGHT at 10/9c to drink expensive wine, eat crickets... and dine with former mayor Rob Ford?

I ate crickets because they're the future of food | The Verge

www.theverge.com/.../crunch-time-canadian-farm-wants-to-put-crickets-...

Sep 16, 2014 - The morning after I visited Next Millennium Farms, my digestive system expelled its ... This Canadian farm wants to put crickets in your kitchen.

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Washington Post

"Crickets work really well with taco seasoning and lime juice"

This college student is eating bugs for 30 days so you will too

If this picky eater can do it, we all can -- and he thinks we all should.

WASHINGTONPOST.COM