朱真一 ：從〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉談台灣語文

近十年多買台大的紫蘇梅，540公克一包

從〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉談台灣語文


朱真一發佈於 2 月 21, 2015


前言

最近寫了一客台語文的新詩〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉，很多人可能不能瞭解這題目的全部意義，不過想一定跟紫蘇有關。跟日本人或老輩台灣人接觸過或來美國久一點，大概都知道shiso是什麼。

因為2月21日是「國際母語日」，很適合用此題目，來討論台灣語言及文化的多元性。以自己的經驗來寫，先來討論題目的意義，再討論台灣語言文化的多元性及詩本身。

Guai-sii是客台語文

從小帶飯包或飯糰常有酸梅，做酸梅時，家人放guai-sii。住小鎮常有人叫賣田螺，炒田螺一定要用guai-sii，客家話的guai-sii就是華語的紫蘇。知道guai-sii就是紫蘇，可能還是離開家鄉到台北讀書後，吃味全的紫蘇花瓜。

看到guai-sii的漢字用同音字，上網找及詢問，不少鄉親回應，有「柺絲、拐絲、拐似、（虫叧）蕬、箉蕬、蛙蕬、蛙絲、蛙鬚」等寫法，用「蛙」字大概取客家話的「蛙」音guai。若這些字後面不加紫蘇於括號內，如拐絲（紫蘇），大概很難知道是什麼。

查台灣客家話詞典，在徐兆泉的《臺灣客家話辭典》找到，guai=（虫叧），sii=艹+師 （上下排），顯然是造新字，看到大概也不瞭解。看到客委會辭典用guai-si，guai沒漢字，但第二字寫成「絲」發音si，跟我及我問到的人講法不同，都不如寫成guai-sii。

下面會再提到日文、Holo台語文、廣東話、越南文及華語，好像都是來自紫蘇的不同發音。不知為何客家話叫guai-sii，以後有機會再詳細探討。

其他語言如何稱紫蘇

問幾位朋友，福老台語文也用紫蘇，本以為是最近採用漢字的用法，查甘為霖的20世紀初出版的《廈門音新字典》，早就有chí-so這字，不過我手上的是1950年代的修訂版，不知是新加上或第一版就有。

自已的菜園，每年春天到不久，前一年掉落的種子，自動冒出來，長得又大又茂盛。常摘些送給同事，日裔最喜歡，而且說越多越好。他們都稱shiso，問他們怎麼寫，來自日本的第一代，會用シソ，他說不知道漢字如何寫。二世的日裔只知道shiso，不知日文如何寫，所以題目用シソ（shiso）。

上網查シソ的漢字，很有趣地在中文Wikipedia說日文的漢字時，加一問號在右上方如「紫蘇？」，很可能登文者也不太確定shiso的漢字是紫蘇否。去查日文的Wikipedia，明說源自中國紫蘇，還說東漢末就有，華陀當藥草用。

那維基百科之文，還說越南文稱tía tô，也源自紫蘇。送紫蘇給越南裔，他們也很喜歡。上網去查廣東話，粵菜紫蘇用得不少，都只看到漢字紫蘇，找不到其他稱法。一般或亞裔市場偶而有，英文用perilla不過常另加寫shiso。當然大家都知道華語稱為紫蘇，沒看過英文用zisu或chisu。吃素的美國人比較多人知道，他們也稱shiso。

台灣語文多元

為何題目用〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉？雖上面提日裔用シソ（shiso），那也是我成長時的用語，台灣人的語言文化之一。老一輩如我父母親當然常用シソ，我除知道guai-sii外，也早知道稱shiso，像上提到的日裔二世。上大學自修日語後才學會假名シソ，早知道shiso有好處，原來在美國，用shiso較多人知道。

語言不是只為溝通交流，聯合國教育科學文化組織，確認語言是文化的最重要條件，定每年2月21日是「國際母語日（International Mother Language Day）」，雙語／多語化，促進語言和文化的多樣性外，對社會的和諧上有很大貢獻。

在「國際母語日」來談此〈Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）〉最恰當。種過者都知道，guai-sii（紫蘇）很耐命，生命力最強的植物之一，就是有小小細縫的土地，有點水及陽光就會長大。日本人最喜歡，說是他們長壽的原因，他們還當蔬菜吃。吃補不要找稀罕品，瀕臨絕滅的生物不能補人身體。母語受打壓，母語會像「guai-sii、紫蘇、shiso」一樣耐命，有強韌生命力。

Guai-sii從縫裡出來。（最左邊底洞的小叢，以後長大到開花結子。作者拍攝）
客家台語文詩

用客家語文寫作問題很多，依語言學上的定義，台灣的Holo、客家不是華語的方言。我嘗試用各種方法寫台灣語文，有問題有困難，更要多試。我很少用全漢文體，我一向主張台灣必須朝「去漢」「脫儒」才能大進步。所以寫母語一向用漢羅並用體，類似日文漢字加假名，是「去漢」第一步。別人可能不熟悉的漢字或羅馬字，以及客語發音跟華語很不同的，還加入括號來解釋客家語文的意義或發音，可幫忙瞭解。

客家話很難用全羅馬字，因為腔調多，又有不少的注音（拼音）法及注聲調法。為了減少混亂，此詩羅馬字不注聲調。用漢羅並用體，沒注聲調，由上下文不難瞭解。我一向寫四縣（苗栗）腔寫時，用教會羅馬字系統，若寫海陸（新竹）腔時，用通用拼音法。此詩用通用拼音，寫海陸腔。

請大家試讀看看，母語不是客家台語文的人，想大概不會難瞭解。特地寫此文此詩，來慶祝「國際母語日」。最後請大家多多指教。

 
Guai-sii、紫蘇、シソ（Shiso）
（Mo注聲調，用通用拼音寫海陸腔客家台灣語文）   
朱真一

頭擺（以前）家鄉講guai-sii，
放（piong）到酸梅肚。
還（han）記得，帶飯包去學校或遠足，
常常有一粒酸梅，
炒田螺，定著有guai-sii。
到底係guai-sii還係酸梅或田螺
到今忘m（不）忒（tet,掉），
總係fit（丟）-m忒个（gai,的）家鄉味。

到海外還念念不忘，
到美國第一年去中國城，
Mo（沒）看到guai-sii酸梅，
有紫蘇花瓜也盡歡喜，
買轉宿舍來，
Mo地方煮飯食，
用有guai-sii味个花瓜，
麵包夾nen（著）也食到有來mo去。

成家立業開菜園，
有人送guai-sii仁，
撒到菜園肚，
探出頭來芽葉一大片，
拔忒大部留幾叢，
長到又大又菁味道好。
食m忒曬菜乾，
食到過年出新枝葉。

多出來做善事，
Bun（給）親戚朋友分享，
帶去醫院送同事，
一世二世日本人，
全部盡歡喜哩（lia,這）シソ, shiso
越多越好全部愛，
佢講日本人長壽因為食シソ，
問ngai（我）知シソ生命強mo?

Ngai知guai-sii盡好種盡耐命，
就係最細細个縫也做得，
有點水有兜日頭就會大，
M驚蟲來獸mo愛。
食補m尋稀罕品，
佢兜己家生命不能救，
樣般可以補ngai命，
最愛食生命強个guai-sii好東西

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