亞都天香樓推復刻宣一宴

Maudlin Yeh

聽黎智英先生說過一個故事：林青霞某天送他東門興記水餃，他覺得太好吃自己也去買，一吃，覺得林送的版本更強，便託林代訂，卻變成林代購，黎自覺失禮，又想吃，便胡思亂想準備跟老闆說：我多付錢，你把給林的版本也作給我。

最後他想通一個道理：興記對林青霞常年支持推廣感念在心，她來訂餃子，全店上下卯足力來包，那份心意是付多少錢也買不到的。

昨天吃到天香樓主廚楊光宗(宗哥)親自坐鎮復刻的宣一家宴，朋友們除了覺得好吃，多少也比較著像不像，但我一心想著的是二月底傍晚，忙了一天話不多的宗哥陪著我們喝咖啡，聽我們說起自己跟宣一姐的往來，他只是幽幽地說：王顧問對我真的很好......

然後四月底他居然就帶領天香樓團隊推出"宣一家宴"了，某美食記者偷偷告訴我：這個定價這種材料成本會虧錢吧，宗哥很敢阿。

宗哥這麼敢，因為他知道心意是錢買不到的。

迎接母親節　亞都天香樓推復刻宣一宴 | 即時新聞 | 20160425 | 蘋果日報

母親節將至，飯店業者莫不推出主題餐飲吸引消費者。繼日前台北晶華酒店…

APPLEDAILY.COM.TW|作者：蘋果日報

母親節將至，飯店業者莫不推出主題餐飲吸引消費者。繼日前台北晶華酒店宣布與紐約甜點名店「LADY  M」合作，引進該品牌著名的千層蛋糕搶攻母親節蛋糕市場後，台北亞都麗緻飯店也在今(25日)舉辦記者會，宣布5/2~5/31將推出「復刻宣一宴」，把作家王宣一《國宴與家宴》書中的多道家宴菜色，從文字敘述化為真實料理一饗書迷與饕客。

 

王宣一夫婿詹宏志，好友趙少康、何麗玲等人今日皆出席記者會現場。詹宏志說：「整套14道菜色中，還是數紅燒牛肉的難度最高，這道菜需以反覆燜製的手法讓牛肉入口即化，得重複牛肉煮滾、涼透、再開火、涼透的工序慢製4天，對飯店主廚無疑是個前所未有的挑戰。」詹宏志也表示，未來將練習烹製更多愛妻生前的拿手菜，期待「復刻宣一宴」能有再辦part2、part3的機會，將這些饒富時代意義的滋味傳承下去。

 

而主理「復刻宣一宴」的亞都天香樓主廚楊光宗也表示：「宣一姐生前是天香樓的餐飲顧問、不但對吃有研究且廚藝精湛，要重現她母親所傳授的江浙料理，確實壓力不小。希望來品嘗過的人都能欣賞這些味道。」為了這次活動，主廚楊光宗和詹宏志經過多次試菜，以求做出最接近王宣一烹出的滋味。

 

「復刻宣一宴」有個人套餐(1600元起/人)與10人桌(1萬8000元/桌)菜2種形式，建議揪伴預訂桌菜，可完整品嘗到前菜六小盆、紅燒牛肉、白菜獅子頭、海參燴蹄筋和豆沙芋泥等王宣一家傳的經典好味。(林沛縈、邱俊智／台北報導)