Camembert

The Economist

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Pierre Boisard, a French academic, sees the history of Camembert as a mirror which reflects many of the more general developments in French history

The story of France's most famous foodstuff

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Camembert (French pronunciation: ​[ka.mɑ̃.bɛʁ]) is a soft, creamy, surface-ripened cow's milkcheese. It was first made in the late 18th century at Camembert, Normandy in northern France.

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金銀幣
奶源	牛奶
類型	軟質
脂肪含量	45%-50%
成熟期	1-2個月
辛辣味	溫和到中等

卡芒貝爾乾酪（Camembert），又譯「金銀幣、卡門培爾、卡門貝爾、卡門伯」，是一種軟的法國白黴圓餅形乾酪，以法國下諾曼第奧恩省Vimoutiers附近的村莊卡芒貝爾命名。

卡芒貝爾於1791年被Marie Harel發明。正宗的卡芒貝爾，應該用生奶製成，表面有遍布的發黴的白毛，內部是黃色的，故稱金銀幣。

食法[編輯]

因金銀幣屬於內心柔軟的白紋乾酪，食用時只需用刀將白邊切掉，將其柔軟的心挖出搽在麵包上即可。