2017年11月22日 星期三

Kimchi 韓式泡菜又稱朝鮮泡菜


Celebrating Kimchi!

Kimchi - Wikipedia

https://en.wikipedia.org/wiki/Kimchi
gimchi, IPA: [kim.tɕʰi]), a staple in Korean cuisine, is a traditional side dish made from salted and fermented vegetables, most commonly napa cabbage and Korean radishes, with a variety of seasonings including chili powder, scallions, garlic, ginger, and jeotgal (salted seafood).
‎Kimchi refrigerator · ‎Kimchi fried rice · ‎Baek-kimchi · ‎Baechu-kimchi


維基百科，自由的百科全書
韓式泡菜
Various kimchi.jpg
韓語名稱
諺文김치
文觀部式Gimchi
馬-賴式Kimch'i
Bapsang.jpg
韓國料理
한국 요리
朝鮮半島主題首頁
韓式泡菜又稱朝鮮泡菜（韓語：김치 kimchi）是一種朝鮮族的傳統發酵食品，通常和米飯一起食用。韓式泡菜卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳杆益生菌，被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一，[1][2][3][4][5]有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽，過度食用會引發胃癌。[6]然而酸醃漬法常用的乳酸菌、醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量。[7]
張貼者： 於 沒有留言:

2017年11月21日 星期二

戴記獨臭之家，台北的臭豆腐神殿；老闆娘：研發2年

台北日誌

戴記獨臭之家，台北的臭豆腐神殿

CHRIS HORTON 13:37
台北的戴記獨臭之家，在臭豆腐的狂熱愛好者中培養了一批追隨者。
戴記獨臭之家在台灣建起一座發臭的神殿，吸引了四面八方的信徒。臭豆腐是一種發酵豆腐，聞著臭，吃著香。食客們有的迷戀那種獨特的「臭」，有的則稱讚臭豆腐有益健康。

******


台臭豆腐登《紐時》老闆娘：研發2年

建立時間：2017/11/22


【綜合報導】台灣臭豆腐曾被Discovery節目評為亞洲古怪食物之一，前天美國《紐約時報》以半版專文大推台灣臭豆腐名店，巧的是兩外媒試吃採訪的同為「戴記獨臭之家」。該店老闆吳女士昨說，有人一吃上癮，有人吃不慣，很開心終於讓台灣的健康美食登上檯面，讓世界了解中國美食。
《紐時》大推戴記獨臭之家，老闆吳女士說，很開心台美食登上檯面。胡瑞麒攝

太臭遭投訴搬家

《紐時》稱戴記獨臭之家是「台北的臭豆腐神殿」，吸引四面八方的信徒。吳女士昨接受《蘋果》訪問說，臭豆腐發酵菌種是她花兩年研發培養，與一般浸泡藥水製成的臭豆腐不同，最高曾供應三百道臭豆腐菜色，名導李安獲贈勳章的國宴也是她製作。
吳女士說，其北市萬華創始店是全台首家有店面的臭豆腐店，因臭味屢遭投訴而搬家，歷經南京東路到目前永吉路；外脆內軟的招牌炸豆腐、原味的涼拌臭豆腐是人氣商品，也有臭豆腐包蔬菜的「臭漢堡」等創意料理，中港澳及老外遊客都有。 

遊客：都很喜歡

來自美國洛杉磯的遊客Moyes昨登門嘗鮮，點了招牌及涼拌口味「都很喜歡」，也拍照上網分享。吳女士的鄰居說，最推薦與台式臭豆腐口味不同的招牌臭豆腐，外脆內嫩、口味特別。 

戴記獨臭之家 小檔案

創立：1990年在北市萬華創立，1993年遷至南京東路，2005年落腳永吉路；另有石牌、新北、台中、台南、高雄等分店 
特色： 
．大豆製豆乾浸泡藥草、蔬菜及獨創菌種製成臭豆腐，標榜天然、健康，臭味分8∼15級 
．炸類、湯類、涼拌類，最多曾達300道，涼拌臭豆腐及招牌炸臭豆腐是人氣菜色，售價50∼100元 
網址：https://www.facebook.com/DaiStinkyTofuHouse/ 
資料來源：《蘋果》採訪整理 
張貼者： 於 沒有留言:

2017年10月15日 星期日

plum pudding



🎄 I know it's only October but...


2012我則是讀張華兄去年的大作Through the Looking Glass 愛麗絲鏡中棋緣 (譯者：張華)
    趙先生把第7章的plum cake和第9章的plum pudding分別譯成「梅子糕」與「梅子布丁」，但1957年啟明書局版則分別譯成「葡萄餅」與「葡萄乾布丁」。本書經查證後，分別譯為「水果蛋糕」 (第7章註13) 和「葡萄乾布丁」 (第9章註18)。
去了解: plúm cáke[plúm cáke]
[U][C]((主に英))（干しブドウなどがはいった）フルーツケーキ.
BBC 還教您如何做此蛋糕---經驗說，上下底的水果以梅為最：
 http://www.bbc.co.uk/food/recipes/plum_pudding_cake_75784
張貼者： 於 沒有留言:

2017年8月26日 星期六

Fake Food Is Everywhere in China

From tainted baby formula to rat-meat dressed as lamb.
Fake Food Is Everywhere in China
Inside the secret world of global food spies.
TRIB.AL

張貼者： 於 沒有留言:
訂閱： 文章 (Atom)