Fruit and veg: For a longer life eat 10 a day

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Fruit and veg: For a longer life eat 10 a day

More fruit and veg might prevent nearly eight million premature deaths each year, researchers say.

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BBC.CO.UK|作者：BBC NEWS

基因組破解藜麥有望成為"超級作物"

基因组破解 藜麦有望成为"超级作物"

	一支国际科研团队破解了藜麦的基因组。这意味着这种历史悠久、营养价值丰富的粮食作物有望迅速改进其形状，甚至还有成为“超级作物”的潜力。最新一期的《自然》杂志介绍了他们的研究成果。

基因組破解藜麥有望成為"超級作物"

一支國際科研團隊破解了藜麥的基因組。這意味著這種歷史悠久、營養價值豐富的糧食作物有望迅速改進其形狀，甚至還有成為“超級作物”的潛力。最新一期的《自然》雜誌介紹了他們的研究成果。

（德國之聲中文網）早在6000年前，南美洲安第斯山區的印加人就已經在種植藜麥，並將其作為最為主要的糧食來源。這種作物的適應能力十分強大，能夠在乾旱、鹽鹼等多種惡劣環境下生長。

如今，南美洲的農民依然普遍種植藜麥，在西方，這種作物也時常被稱作"秘魯米"、"印加谷"、"安第斯谷"。

藜麥具有相當高的營養價值。它被認為是優質的植物蛋白來源，富含全部9種人體必需氨基酸、各類礦物質以及抗氧化劑。同時，藜麥中還不含麩質--這點尤其令消費者青睞，藜麥的價格也因此而高得叫人咋舌。

目前的市場上，藜麥處於供不應求的狀態，這也給這種作物的產地帶來了一系列問題：單一種植對生態多樣性造成了損害，而中小農戶也因大企業的擠壓，生計日益艱難。

巨大潛力待開發

隨著藜麥的基因組被破解，這種古老作物有望實現平民化，真正走向普通消費者的餐桌。幾百年前西班牙殖民者征服南美洲之後，藜麥在當地農業中的重要性急劇下降，這導致了該作物從來沒有被完全馴化、開發。論文作者之一、沙特阿拉伯阿卜杜拉國王科技大學教授特斯特(Mark Tester)介紹說，藜麥的營養十分均衡，而其基因所蘊含的潛力還沒有被完全開發。

藜麥的一大缺陷就是含有味苦的皂苷，這是一種對人體略微有害的物質。因此，在烹煮藜麥前，必須要進行淘洗。特斯特教授介紹說，含有皂苷的藜麥能夠抵禦鳥類等動物的啄食，"而我們現在則找到了這一性狀所對應的基因，今後有望培育不含苦味皂苷的藜麥。"

科學家還計劃培育莖稈更為矮小的藜麥，使得作物可以生長更多的穀粒卻不倒伏。

德國基爾大學的科研人員也參與了此次研究。農業與食品科學系的達利(Dr. Nadine Dally)表示，目前已經在考慮在中歐地區種植；為了實現這一目標，還必須要改變藜麥的花期。達利介紹說，藜麥本是一種熱帶植物，比較適應不太長的日照時長。"但是在歐洲，藜麥必須在夏季的長日照環境中生長。我們現在已經找出了對應的基因，接下去將尋找一種合適的變種。"

文山/石濤（法新社、路透社）

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A sakura (cherry blossom) chiffon cake (戚風蛋糕)

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戚風蛋糕

檸檬戚風蛋糕

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戚風蛋糕是於1927年由美國加州一個兼營小型蛋糕店的保險經紀Harry Baker所發明。然而，蛋糕的配方直到1948年才被公開。

戚風蛋糕只是一種音譯，chiffon原指一種布料，名為喬其紗，由於戚風蛋糕口感柔軟綿滑好似喬其紗一般，所以有取其名稱為chiffon cake，音譯為戚風蛋糕。

目錄

  [隱藏] 

• 1製作步驟
• 2製作技巧
• 3流行文化
• 4參考
  

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