端出裕仁皇太子便當

昭和天皇ご満喫の台湾料理が弁当に 商品化の可能性も 中央社フォーカス台湾 弁当は、クッキングが趣味という台北科技大学の学生、洪ギョクテイさん、江婉瑜さんの卒業制作。日本統治時代の台湾で発行された「台湾日日新報」の記事に、1923（大正12）年に台湾行啓をされた裕仁親王をもてなした高級料亭「江山楼」が紹介されており、当時のレシピまで掲載されていたことから、アイデアがひらめいた。

昭和天皇ご満喫の台湾料理が弁当に 商品化の可能性も

（台北 13日 中央社）台湾の女子大生2人が、皇太子裕仁親王（後の昭和天皇）がかつて台湾で召し上がった料理を参考に、4種類の弁当を考案した。すでに食品業者との間で商品化の可能性が話し合われている。 

弁当は、クッキングが趣味という台北科技大学の学生、洪ギョクテイさん、江婉瑜さんの卒業制作。日本統治時代の台湾で発行された「台湾日日新報」の記事に、1923（大正12）年に台湾行啓をされた裕仁親王をもてなした高級料亭「江山楼」が紹介されており、当時のレシピまで掲載されていたことから、アイデアがひらめいた。（ギョク＝金へんに玉、テイ＝女へんに亭） 

洪さんによると、江山楼は当時、商業が盛んだった大稲テイに位置し、政界の要人や文人が集った名店。日本料理をベースに、台湾の食材や調理法を加味した折衷料理を提供していたという。（テイ＝土へんに呈） 

4種類の弁当には、「皇太子定番」（皇太子招牌）、「至れり尽くせり」（賓至如帰）などの名前が付けられた。スライスした鶏肉にエビやタケノコなどを包み込み、油で揚げた「金銭火鶏」など、普通の弁当では見られないおかずが特色。 

あっさりした料理が多く、健康志向の現代人のニーズとも合致している上、冷めてもおいしいので弁当に最適だと語る2人は、一般の人にも手軽に皇族の味を楽しんでもらえればと、商品化への期待を膨らませている。 

（陳至中／編集：塚越西穂）




端出裕仁皇太子便當 北科大畢業展有看頭
http://www.cna.com.tw/news/ahel/201801130053-1.aspx

發稿時間：2018/01/13 11:19


最新更新：2018/01/13 12:27

台北科技大學學生考證日治時期「台灣日日新報」史料，成功複製日本裕仁皇太子來台的宴席食譜，製作特色便當。（北科大提供）中央社記者陳至中台北傳真　107年1月13日


（中央社記者陳至中台北13日電）台北科技大學學生考證日治時期「台灣日日新報」史料，成功復刻當年日本裕仁皇太子來台的宴席食譜，改造成4款便當菜色，未來希望以平價上市，讓大家都有機會吃到皇室料理。




北科大學生復刻日本皇室來台的宴席食譜，研發出4款便當，分別是「皇太子招牌」、「賓至如歸」、「春夏和風」及「秋月團圓」。目前正在與食品業者洽談合作的可能性，希望將這一系列復刻菜色上市，把皇室料理變成一般民眾也能吃到的便當。



北科大文化事業發展系本月14日起在台北剝皮寮歷史街區舉辦畢業展覽，主題是「厚禮數」，展出35組學生作品。




北科大學生洪鈺婷、江婉瑜平常就喜歡烹飪，這次畢展以「吃」為主題參展。她們在「台灣日日新報」的「台灣料理的話」專欄中，發現內文刊載了當年最有名的江山樓菜色作法，其中甚至包含日本裕仁皇太子（後來的昭和天皇）來台視察時，所吃的宴席食譜。




洪鈺婷指出，座落於台北大稻埕的「江山樓」，是當時的時尚宴客餐廳，主打日本料理，但也加入台灣食材和烹調特色加以改良。她們請人翻譯報紙上的日文食譜，再按譜做菜，前後花了3個多月時間烹煮、試菜，總算開發出4款具備高度商品化潛力的便當菜色。




洪鈺婷說，以「皇太子招牌」為例，就包括水晶鳩蛋、金錢火雞等菜色。其中金錢火雞是雞肉片中包蝦、筍等，再裹粉油炸，相當有特色。




洪鈺婷說，當時裕仁皇太子吃的食物，大多用蒸或煮的方式料理，口味較清淡，符合現代人的養生觀念。特別的是，這些菜色即使放冷了，還是相當好吃，非常適合做成便當菜。




「厚禮數」特展還有許多有趣的作品，例如管易昀、林紹恩打造的台灣閩南語創作專輯「阮的所在」，及林郁庭為南排灣族兒童發想設計的族語輔助教具「母語大富翁」等文創作品。1070113