日式拉麵的前世與今生

2012/05/28

拉麵由中國傳入日本，如今已經完全成為日本的大眾美食。據說現在日本全國有10萬家拉麵店，日式拉麵甚至還成了中國遊客訪日時最想品嘗的料理之一。日式拉麵之所以能發展到如此，是因為日本的吸收、細緻及創新精神。日經中文網集中為您揭開不斷進化的日式拉麵的奧秘。

	日式拉麵物語(1)：春木屋理論在日本拉麵界有一個廣為流傳的“春木屋理論”。為了讓客人每次吃口感一樣的面，就必須不斷改善拉麵的味道。這是春木屋第一代店主、已故今村五男琢磨出來的“春木屋理論”。
	日式拉麵物語(2)：拉麵如此進化日式拉麵的進化與日本經濟的發展同步，從湯麵到速食麵，再到蘸面，日式拉麵的進化史就如同一部日本經濟的發展史。
	日式拉麵物語(３)：拉麵經濟學一碗小小的日式拉麵裏還蘊藏著深奧的經濟學，拉麵能帶來巨大的經濟效益。近來日式拉麵的市場開發更是超出了固有思維模式